» » Мачанка и блины (или маканка)

Мачанка и блины (или маканка)

Мачанка и блины (или маканка)

В каментах к одной из моих новостей, уважаемый wound65 упомянул о какой-то мачанке. Поинтересовавшись тем, что же это за блюдо такое мачанка и приготовив ее, я конкретно осознал его камент, за что ему и благодарен. Как и всегда, все самое интересное – под катом, куда я вас приглашаю.

Ингредиенты

свина
кусок сыркопченой свиной брюшины
сало
сметана
3 ст. ложки муки
одну среднюю луковицу

Мачанка – белорусское блюдо, это крестьянское блюдо. Хоть оно и крестьянское, что подразумевает простоту, оно совсем не простое. Блюдо это – сложное. Для того, чтобы сделать это блюдо таким, каким оно должно быть – нужно обладать острым глазом японца, твердой рукой викинга, исключительным нюхом чингизхановца и доброй душой белорусса :-) Поверьте.

С Бeлоруссией у меня связаны самые светлые, теплые и добрые воспоминания : поэтому фотографии мачанки мной были представлены в светлом ореоле.

Итак, мачанка, встречайте.

Для приготовления сего блюда мы имеем :
не слишком жирную свинину реберной части, кусок сыркопченой свиной брюшины, добрый такой шмат конкретного свиного сала, сметаны 30% жирности, 3 ст. ложки муки и одну среднюю луковицу.


Мачанка и блины (или маканка)


Говорят, что на мачанку нужна сырокопченая колбаса или домашние колбаски, точно не знаю. Видимо, разновидность копченостей сказывается тем, что в разных областях или деревнях их производство и использование тоже разное. Мне вообще непонятны такие вещи, как установка нормативов времени для приготовления и установка всяких граммов-милиграммов :-)

И еще мне непонятны такие вещи, как религиозные каноны и постулаты....в употреблении продуктов. Я лишь согласен с тем, что нельзя ничего варить в той посуде, в которой кипятишь молоко и варишь молочную кашу и все. Кому – то нельзя есть острину, кому – то свинину, кому – то конину.. Интересно...почему самые вкусные вещи есть нельзя? Я думал-думал и пришел к выводу : мне есть можно все и баста! :-)

Мачанку начнем делать с того, что отделим мясо от ребер.

Мачанка и блины (или маканка)


Потом мясо порежем на кубики размером...ну, по 2 х 2 см. или 3 х 3 см, а ребрышки, если они длинные, порубим на две части и таким образом, чтобы они поместились в горшочек.

Мачанка и блины (или маканка)


Следующим этапом будет крошение на кубики сала и сырокопченой брюшинки.

Мачанка и блины (или маканка)


Топим сало на сковородке для того, чтобы получить шипящие шкварочки. Начинаем топить со среднего огня, постепенно его повышая. Тут нужен глаз и рука и все остальное, о чем мной выше и написано. Посмотрите, какими прозрачными выглядят кубики топящегося сала, что и говорит о качестве продукта.

Мачанка и блины (или маканка)


Вот они, наши шипящие шкварочки, которые мы будем с хрустом есть. :-) Снимаем их на тарелочку и отложим их в сторонку.

Мачанка и блины (или маканка)


Сало в сковородке уже дымится и требует ребрышек, которые мы и отправляем туда.

Мачанка и блины (или маканка)


Слегка обжарив ребрышки, мы добавляем к ним мясо, нарезанное кубиками и туда же отправляем кубики сырокопченой брюшинки. Все вместе жарим.

Мачанка и блины (или маканка)

Когда все слегка пожарится, добавляем лук. Твердой рукой держим сковородку и другой рукой мешаем все, острым глазом смотрим на нее и острейшим носом нюхаем...и добавляем лук.

Мачанка и блины (или маканка)


Как только добавили лук, сразу перемешиваем и, не дав ему опомниться, всыпаем муку и жарим.

Тут надо работать еще и огнем. Не забывайте об этом никогда, что бы вы ни готовили. Жарим и регулируем огонь так, чтобы мука не пригорела и постоянно мешаем.

Мачанка и блины (или маканка)


Как только вы носом почувствовали гамму приятнейших запахов сала, копчености, лука и муки – вливайте воду. Тут я хотел бы немного задержаться и сказать о том, кто и что вливает. Кто – то вливает молоко, кто – то квас, а кто – то даже и пива льет в сковородку. Я же налил кипяченой воды.

Тут мы уже солим, убираем огонь так, чтобы булькалко слегка и тушилось. Не забываем смотреть и нюхать..Это очень важно :-)

Мачанка и блины (или маканка)


Я не знаю сколько прошло минут и мгновений, но знаю совершенно точно, что как только я почувствовал, что пора мясо и ребра отправлять в горшочки, я сделал ЭТО! Равномерно распределил все содержимое сковородки по горшочкам, слегка поперчил и вставил в них по два листика лаврушечки. Главное, чтобы в сковородке у нас была не вода, а густая масса подлива.

Мачанка и блины (или маканка)


Полюбовавшись на горшочки, я в каждый из них ложкой положил по 100 гр. нежнейшей, густой и свежей крема-сметаны 30% жирности. Полюбуйтесь сами, как это классно выглядит. :-)

Мачанка и блины (или маканка)


Налюбовавшись, я взял и бесцеремонно так, но нежно и с любовью все перемешал.

Мачанка и блины (или маканка)


Перемешав, накрыл мои любимые горшочки крышками и отправил их в духовку с температурой 200 градусов минут на 30.

Мачанка и блины (или маканка)


Вы думаете это все? Как бы не так! Тут и начинается сейчас вся свистопляска с блинами :-) Делаю блинное тесто.

Обратите внимание на то, как резко начинается песня :-) Я, как то самый Ясь, который косил конюшину, начал стряпать блины. Все, кто меня тут знают и уже понимают, они совсем не против моего подхода к тесту. Тем, кто еще не знает, говорю снова : я подхожу к тесту методом тяп – ляп. Нет у меня никаких граммов и я не знаю, к сожалению это или нет. Итак, тесто на блины.

Я беру две равные части воды и молока ( возьмем по полтора стакана ), смешиваю и добавляю туда два сырых яйца, туда же столовую ложку раст. масла. Дабавляю щепотку соли и сахара, гашу в чайной ложке уксуса на кончике ножа пищевой соды, добавляю муку и начнаю все это мешать. Если надо, то подсыпаю муку. Добиваюсь теста блинной консистенции без комочков и отставляю в сторонку и берусь за сковородку. Ах, моя чугунная сковородка...

Для того, чтобы в сковородке печь блины, нужно ее смазать...Я ее весегда смазываю куском свиного сала, нанизанным на вилку вот так. Если мы делаем крестьянское блюдо, то по-крестьянски и должно все выглядеть.

Мачанка и блины (или маканка)


Смазав сковородку, вливаю в нее тесто и на огонь. Сковородка уже предварительно нагретая. Сперва я ее нагреваю, а потом ставлю такой огонь, чтобы блины равномерно пеклись и не прилипали. Влил теста. Пеку.

Мачанка и блины (или маканка)


Через определенное время переворачиваю блин.

Мачанка и блины (или маканка)


Готовые блины раскладываю в тарелку, откуда и буду есть мачанку. Я еще не знаю как она будет выглядеть и какова будет на вкус!

Мачанка и блины (или маканка)


Разложив блины, достаю горшочек из духовки....открываю крышку....и вижу вот такую картину. Тут же хочу сказать, что в то время, когда я пек блины, я отключил духовку и тем самым дал мачанке потомиться.

Мачанка и блины (или маканка)


Осторожно помешав содержимое горшочка, я стал оттуда ложкой все снимать в тарелку с блинами. Мясо с подливом внизу, ребрышки сверху и вот тут мы ребрышки сыпанем наши хрустящие шкварочки.

Мачанка и блины (или маканка)


Что могу сказать о том, что я приготовил? Мачанка – идеальное блюдо, которое я буду делать теперь всегда. Оно сытное и очень мощное. Эта сытость не напрягает и от этой сытости нет дискомфорта и тяжести в животе. Это блюдо переесть никак невозможно!

Уважаемый wound65 о мачанке так и сказал : «белорусская "мочанка" — всякие мясы, салы,домашние колбасы в горшочке, подают с толстыми дрожжевыми блинами....пальцы облизывали до локтя....)))) «Как только я его не ел. И ложкой и вилкой и зачерпывал блинами соус с мясом и даже макал в мачанку пальцы, сперва по одному, а потом уже и по четыре и облизывал их. Потом был момент, когда я просто из тарелки пил мачанку))) Мне стало интересно то, каким образом можно облизать пальцы до локтя. Сделал мачанку и понял.

Мачанка и блины (или маканка)


Вот таким образом по — крестьянски я провел сегодняшний день.


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник https://prigotovit.info/vypechka-deserty/1906-machanka-i-bliny-ili-makanka.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

60 минут
Торты
Торт "Дамские пальчики".
"Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво
Блины на пиве + бонус
Чаще стало появляться постов о блинах. Оно и понятно любимый зимний праздник Масленица на носу. У каждого свой рецепт проверенный годами, но хочется попробовать, что-то не обычное и стоящее. Предлагаю вариант блинов на пиве. Идея не нова, но интересна.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх