» » Творожный рождественский штоллен

Творожный рождественский штоллен

Творожный рождественский штоллен

Ингредиенты

изюм 300 г
курага 50 г
апельсиновые цукаты 150 г
вяленая клюква 50 г
коньяк 250 г
миндаль 100 г
лимон 1 шт.
сливочное масло 250 г
сахар 180 г
ванильный сахар 50 г
творог 250 г
яйца куриные 2 шт.
разрыхлитель теста 25 г
мука 560 г
сливочное масло для смазывания штоллена 100 г
сахарная пудра для посыпки 200 г

Минимум за день до выпечки штоллена изюм и курагу хорошо промыть, обсушить, сложить в банку и залить коньяком или ромом. Оставить при комнатной температуре минимум на сутки.

В день выпечки изюм и курагу откинуть на сито, курагу нарезать на небольшие кусочки. Сливочное масло заранее вытащить из холодильника и довести до мягкости при комнатной температуре. Миндаль очистить от кожицы, для этого сырой миндаль залить кипятком на 10 минут. По истечении времени с ядер кожица будет легко соскальзывать. Подсушить очищенный миндаль при 140 град+конвекция в духовке в течение 15 минут.

Миндаль остудить и крупно порубить.

Лимон хорошо вымыть, снять цедру (только желтую часть кожуры) и выжать из лимона сок (чтобы сока было больше, на 10 секунд положить лимон в микроволновку на полную мощность).

В чашу миксера выложить мягкое масло, сахар , ванильный сахар. Установить насадку «весло» и взбить масло с сахаром до побеления и воздушности.

Добавить яйца, творог, снова хорошо взбить.

Я брала достаточно сухой, но пастообразный творог, поэтому через сито не перетирала. У кого творог крупитчатый- нужно перетереть. Вот такое будет творожное тесто

В тесто добавляем цедру лимона, лимонный сок, разрыхлитель, миндаль, цукаты и сухофрукты и снова перемешать.

Добавить муку частями, непрерывно перемешивая тесто. У меня ушла вся мука и тесто получилось идеальное- то есть мягкое, очень пластичное, при этом не липкое.

Духовку хорошо разогреть до 180 град. Тесто разделить на 2 равные части

Противень застелить бумагой для выпечки. Одну часть теста выложить на противень, сформировать правильной формы овал.

Разделить ребром руки овал на 2/3 и 1/3 части, нарисовав рукой «границу». Сначала свернуть меньшую часть к «границе»

Затем большей частью накрыть меньшую. Сформировать штоллен. Таким же образом поступить со второй частью теста.

Поставить противень в духовку на примерно час. Если верхушка начнет подгорать- накрыть фольгой (блестящей стороной наверх). Через примерно час, когда штоллены станут уверенно румяными и пройдут тест на сухую зубочистку, штоллены вытащить.

Растопить 100 г сливочного масла и силиконовой кистью пропитать штоллены маслом.

Сверху обильно, очень обильно посыпать сахарной пудрой.

Когда штоллены остынут, завернуть их в фольгу и оставить в прохладном месте на срок 1-7 недель. Штоллены должны созреть. Я для фото, конечно, не стала ждать и разрезала штоллен в день выпечки. Но уже даже на следующий день вкус совершенно преобразился- стал более насыщенным, необыкновенной вкусным! Поэтому советую не игнорировать время «созревания» и выдержать штоллены хотя бы неделю. Прекрасного и вкусного Рождества!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

от выдержки в прохладном месте штоллен становится по-настоящему насыщенным и вкусным. Желательно не пренебрегать этим

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Из данного количества теста можно испечь 2 больших штоллена или 5-6 маленьких - идеально для подарка родным и друзьям


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vypechka-deserty/82398-tvorozhnyy-rozhdestvenskiy-shtollen.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх