» » Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Кокосовый кекс с карамелизованными бананами

Ингредиенты

для кекса:
сливочное масло 75 г
сахарная пудра 150 г
желтки 40 г
белки 80 г
кокосовая стружка 120 г
пшеничная мука 100 г
миндальная мука 100 г
соль 1 щепотка(и)
разрыхлитель теста 10 г
сахар 1 ст.л.
сливки 33-35% 50 мл
творожный сыр 50 г
лайм 0.5 шт.
для карамелизованных бананов:
бананы 2 шт.
сок лайма 1 ст.л.
сахар коричневый 50 г
для заливки: кокосовое молоко 200 г
цедра лайма 0.5 ст.л.
сок лайма 2 ст.л.
сахарная пудра 20 г
Полезный рецепт: Коса с вишней и творогом

Готовим карамелизованные бананы. Разогреть духовку до 210 град. Бананы разрезать вдоль на полоски толщиной 5 мм, выложить на силиконовый коврик, сбрызнуть соком лайма и посыпать коричневым сахаром.

Запекать бананы примерно 15-20 минут до карамелизации. Готовые бананы остудить.

Готовим кекс. Духовку разогреть до 160 град. Форму для выпечки (25х10 см) обильно смазать сливочным маслом и присыпать дно и стенки кокосовой стружкой.

Смешать пшеничную муку и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить миндальную муку, соль, цедру половину лайма и все смешать.

Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.

Шаг 6
Кокосовый кекс с карамелизованными бананами. Шаг 6
Не выключая миксер, начать понемногу вводить сахар, взбить белки до крепких пиков.

Соединить сливки и творожный сыр (у меня Альметте).

Перемешать венчиком до однородности.

В чашу для взбивания поместить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру, тщательно взбить до кремообразного состояния.

Порциями добавить желтки, каждый раз хорошо взбивая смесь.

Поочередно добавить сухую смесь с кокосовой стружкой и творожный сыр со сливками. Перемешать до однородности. Тесто получится очень густым.

В три приема аккуратно ввести в тесто взбитые белки.

Выложить половину теста в подготовленную форму. Сверху уложить карамелизованные бананы.

Накрыть оставшимся тестом, хорошо разровнять тесто силиконовой лопаточкой.

Выпекать кекс при 160 град около 1 часа. Через указанное время кекс должен зарумяниться, а зубочистка должна выходить сухой.

Пока кекс печется, сделаем заливку для кекса. Для этого в сотейнике соединить кокосовое молоко, сахарную пудру и сок и цедру лайма. Все хорошо перемешать и нагреть почти до кипения. Оставить до использования. Достать из духовки горячий кекс и, без промедления, сделать в нем деревянной шпажкой много дырочек — чем больше дырочек будет, тем сочнее получится кекс. Залить горячий кекс заливкой.

И дать ему как следует пропитаться. На это уйдет 10-15 минут.

Когда кекс пропитался полностью, перевернуть его на решетку, освободить от формы и оставить до полного остывания. Великолепный кокосовый кекс готов! Хранить при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете или в контейнере.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для этого рецепта очень желательно брать максимально спелые бананы, можно даже переспелые.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vypechka-deserty/82395-kokosovyy-keks-s-karamelizovannymi-bananami.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх