» » Ягодный зефир из черники

Ягодный зефир из черники

Ягодный зефир из черники

Домашний черничный зефир получается очень вкусным. Вместо черники можно взять ягоды черной смородины.

Ингредиенты

свежая или замороженная черника 700 г
сахар 200 г
яичный белок 30 г
черносмородиновая эссенция 1 капля
Для сиропа:
вода 150 г
сахар 350 г
агар-агар 8 г

1. Сложить ягоды в сотейник и уварить на медленном огне. В середине процесса взбить блендером. На уваривание уйдет примерно 1,5-2 часа.

2. Немного остудить пюре, протереть его через сито. Отмерить 250 г.

3. Пюре смешать с 200 г сахара. Прогреть на слабом огне до растворения сахара, накрыть пленкой и остудить.

4. Застелить большой противень пергаментной бумагой, надеть на кондитерский мешок насадку звездочка.

5. Пюре переложить в большую миску, добавить белок.

6. В сотейник налить воду и добавить сахар (300 г). Нагреть до 80 градусов на среднем огне, помешивая. Всыпать тонкой струйкой смесь агар-агара и сахара (50 г). Довести температуру сиропа до 110 градусов.

7. Когда температура сиропа достигнет 109 градусов, начать взбивать ягодное пюре и белок. Взбить до пышности.

8. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влить в пюре сироп. В этот момент можно добавить эссенцию.

9. Взбить до увеличения объема в несколько раз и появления пиков. Это займет примерно 10-15 минут.

10. Отсадить зефирные розочки на пергаментную бумагу. Перед употреблением зефир должен подсохнуть в течение 12-36 часов. Это зависит от влажности и температуры в помещении.

11. Готовые половинки зефира склеить между собой, по желанию посыпать сахарной пудрой.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vypechka-deserty/54116-yagodnyy-zefir-iz-cherniki.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх