Начинайте готовить за 4–6 ч до подачи 1,5 стакана муки 1,5 стакана овсяных хлопьев быстрого (2 мин.) приготовления 2 яйца 1,5 стакана коричневого сахара 50 г сливочного масла 180 г темного (60–70% какао) шоколада половина стручка ванили 1 ч. л. корицы или тертой цедры апельсина 1 ч. л. разрыхлителя масло для смазывания
Размягчите сливочное масло, разотрите с сахаром, добавьте яйца и тщательно взбейте миксером.
Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и острым ножом выскребите семена в получившуюся массу, взбейте еще раз.
Натрите шоколад на крупной терке.
Муку просейте с разрыхлителем и корицей (если используете цедру, добавьте ее вместе с маслом и сахаром). В сахарно-масляную смесь просейте муку и хорошо перемешайте. Затем постепенно добавьте овсяные хлопья, так же тщательно перемешивая. В конце добавьте шоколадную стружку, перемешайте тесто, но сильно не мните, чтобы шоколад не начал таять.
Если вы все правильно сделали, то в готовом печенье будут небольшие кусочки шоколада. Густое, немного крошащееся тесто должно легко скатываться в шарики. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки. Накройте тесто пленкой и уберите на холод на 4–6 ч. Смажьте маслом большой противень или застелите его промасленным пергаментом. Разделите тесто на шарики диаметром по 2–3 см. Выложите их на противень на расстоянии 4 см друг от друга и слегка приплюсните.
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке на средней полке до тех пор, пока не появится аромат ванили и шоколада, а края только-только начнут румяниться, 10–12 мин. Если шарики маленькие, они будут готовы быстрее. Если большие – нужно уменьшить температуру, как только почувствуете аромат ванили и шоколада.
Выньте печенье из духовки, когда оно (если надавить легонько на него пальцем) еще мягкое. Остудите на противне. Пока не остынет, снимать печенье нельзя – оно помнется и поломается.