Лебединое Озеро

Лебединое Озеро


 


Решил порадовать вас еще одним кондитерским чудом. Сразу скажу, что сие произведение не чисто мое: его подают в лучших ресторанах Лондона, Парижа и деревни Моксатихи. Я только попытался воспроизвести его в домашних условиях.


 


Рискну послать блюдо на конкурс!

[/xfgiven_ingredients]

Ингредиенты

[/xfgiven_ingredients]
Полезный рецепт: Лёд и пламя.

 


Итак, что нам потребуется:


 


Лебединое Озеро


 


Для тест:


Мука - 150 гр.


Масло - 100 гр.


Соль - ч. ложечка


Сахар - ст. ложка


Вода - 150 мл.


Молоко - 150 мл.


Яйца - 3-4 шт.


 


Для крема:


Сливки - 250 мл.


Сахарная пудра по вкусу


 


Для украшений:


Ягоды, орехи, фисташки...


Кондитерский шоколад - 50 гр.


 


Для озера:


Ягоды (у меня - земляника), сахарная пудра


 


Итак, приступаем. Перво-наперво делаем заварное тесто:


 


1) Просеиваем муку, соль и сахар в одну посудину и перемешиваем их.


 


Лебединое Озеро


 


2) Затем вливаем в кастрюльку воду и молоко, забрасываем туда же масло и ставим на маленький огонь. Ждем пока масло растает.


 


Лебединое Озеро


 


3) Как только масло растаяло, увеличиваем огонь и быстро доводим до кипения. Как только закипело, снимаем кастрюльку с огня, всыпаем внутрь мучную смесь и быстро перемешиваем.


 


Лебединое Озеро


 


Смесь должна легко отходить от стенок. Как только она достигла такой кондиции - перестаем мешать, иначе она станет очень маслянистой.


 


Лебединое Озеро


 


4) Оставляем смесь остынуть в сторонке минут 15-20. В это время взбиваем яйца. Если они мелкие - 4 штуки. Крупные - 3. Я вот не рассчитал, взбил 4 крупных, потом пришлось еще муки добавлять.


 


Лебединое Озеро


 


5) Потихоньку вливаем яйца в смесь. Влили немного - перемешайте. Потом еще немного и т.д.


 


Лебединое Озеро


 


Если не дать тесту остынуть, то яйца сварятся в нем, а не перемешаются.


 


В результате должна получиться однородная, блестящая масса.


 


Лебединое Озеро


 


6) Когда наше тесто готово, мы смазываем маслом противень и кондитерским мешочком с насадкой-звездочкой выдавливаем на него вот таки вот "слезинки", длинной сантиметров 6-8.


 


Лебединое Озеро


 


Хозяйка кухни, конечно, постоянно инспектирует все происходящее на ее излюбленной территории. Правда вспышке аппарата в мордаху она не очень обрадовалась...


 


Лебединое Озеро


 


7) Смазываем "слезинки" взбитым яйцом и выпекаем минут 15 при температуре 200 г. Ц.


 


8) Пока "слезинки" пекутся, начинаем готовить наше озеро. Для начала на сите протираем ягоды:


 


Лебединое Озеро


 


Лучше всего, конечно, использовать свежие ягоды, но т.к. у нас с таковыми напряженка - пришлось использовать замороженные. При готовке выяснилось, что с размороженых ягод сока получается - кот наплакал. Поэтому вывалил все ягоды в миску и смешал их ручным блендером. В процессе добавлял воды, что бы получше размешались. Да и количеством получится побольше.


 


9) Добавляем сахарной пудры по вкусу, что бы подсластить озеро и что бы оно слегка загустело.


 


Лебединое Озеро


 


Если кому то мешают семечки в ягодном озере - можно пропустить его через марлю.


Можно добавить немного сока из выжатого лимона, для подчеркивания вкуса ягод.


 


10) Наши "слезинки" пока испеклись. Достаем их из духовки и делаем с ними следующее:


 


а) Режем их поперек.


 


Лебединое Озеро


 


б) Каждую верхнюю половинку режем еще вдоль - это будут крылья.


 


Лебединое Озеро


 


Лебединое Озеро


 


11) Теперь нужно сделать шею и голову лебедю. Берем опять кондитерский мешочек, на этот раз с обычной насадкой, и рисуем на противне вот таки вот двойки с головкой:


 


Лебединое Озеро


 


Смазываем взбитым яйцом и тоже отправляем в духовку.


 


12) Пока двойки запекаются, взбиваем сливки с сахарной пудрой. Нет, можно конечно взбить их с сахаром, но просто пудра лучше растворяется в сливках. Кто хочет, может для вкуса добавить капельку ванильного экстракта. Я лично предпочел в этот раз не добавлять.


 


Лебединое Озеро


 


13) Достаем двойки из духовки. Теперь начинается самое интересное - собственно монтирование наших птичек.


На нижние половинки слезинок выкладываем/выдавливаем взбитые сливки. По бокам прикрепляем крылья (они просто пристают к сливкам) - левую четвертинку справа, правую - слева.


В промежуток между крыльев, на спинке, добавляем всякие украшения и добавки - у меня было немного черники (тоже размороженной) и грецких орехов, которые я раздробил и добавил. Можно использовать фисташки, апельсиновую цедру... у кого на что фантазии хватит!


 


14) На водной бане растапливаем шоколад.


 


Лебединое Озеро


 


Подробнее о растапливании шоколада я писал в своем рецепте "Суфле в шоколадных стаканчиках".


Набираем немного в ложечку и макаем в него слегка кончик головки двойки. Получается клювик. Обмакиваем в шоколад зубочистку и пририсовываем глаза.


 


15) Хвост двойки всовываем в сливки между крыльями и наш лебедь готов!


 


16) В тарелку наливаем немного ягодной массы и слегка поворачивая тарелку раскатываем ее по дну - это наше озеро! Есть озеро? Запускаем в него лебедей!


 


Лебединое Озеро


 


17) Украшаем озеро сливками и все, наше лебединое озеро готово!


 


Лебединое Озеро


 


 


Не очень сложно, весьма эффектно и очень вкусно!


 


Всех с наступившим Новым Годом!


дессерт, лебеди, озеро, орехи, ягоды, праздник, сливки












При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vypechka-deserty/2021-lebedinoe-ozero.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх