БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Ингредиенты

Для закваски:
-200гр. ржаной муки;
-200мл. воды
Для опары:
-150 гр. ржаной закваски
-100 гр. воды
-50 гр. пшеничной муки
-50 гр. ржаной муки
Для теста:
-вся опара
-350 мл. теплого молока
-50-350 мл. воды
-100 гр. ржаной муки
-150 гр. пшеничной
-3 белка
-3 желтка
-1 ч.л. соли
-3 ст.л. сахара

К выпечки этих блинов нужно готовиться заранее (примерно за сутки).

Для начала нужно вырастить закваску.

В 1,5л. банке смешал ржаную муку с водой, накрыл полотенцем и поставил в тепло.

Вот закваска через 16 часов.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Увеличилась в размере примерно в 2,5 раза и сильно пузырится.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Аромат ……..непередаваемый – хлебный!!!

Теперь нужно замесить опару.

Закваску (150гр.- это примерно 2/3 от общего объема из банки) смешал с пшеничной и ржаной мукой. Добавил воды. И опять поставить в теплое место на пару часов.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Отделил желтки от белков (белки убрал в холодильник). Желтки немного взбил с двумя ложками сахара и солью. И все это вмесил в опару.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Добавил молоко. В принципе кто любит плотные и толстые блины тот воду может не добавлять. Количеством воды регулируем по своему вкусу толщину и плотность блинов. Я воды добавил примерно 200мл.

Опять накрыл тесто полотенцем и поставил в тепло на 4 часа.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Через 4 часа.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Охлажденные белки с оставшейся ложкой сахара взбил в крепкую пену. Добавил белки к тесту и аккуратно перемешал.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Вот такое получается тесто.
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

Выпекаем кто как умеет :)))

Что получилось:
БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-РЖАНЫЕ

очень ароматные, мягкие, с небольшой кислинкой блины. Если отрезать тоненький кусок свежеиспеченного ржаного хлеба и намазать мёдом – это и будет вкус таких блинов.

Ну, а что же делать с оставшейся закваской? А её нужно ежедневно (в течении 3-х дней) «подкармливать» смесью из 50гр. ржаной муки и 50-70мл. воды. Держать, конечно, в теплом месте. А через три дня на ней можно испечь ржаной хлеб или поставить в холодильник «до лучших времен»

Желаю, чтобы у вас Масленица прошла как по маслу!


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/vypechka-deserty/1878-bliny-pshenichno-rzhanye.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Ржанопшеничные булочки в стиле Карельского хлеба
Я очень люблю заварной ржаной хлеб — тёмный, плотный и сладковатый. С точки зрения технологии — это один из самых долгих по времени изготовления технологического процесса видов хлеба (Это относится также к Рижскому и Бородинскому сортам хлеба).

Вторые блюда

Рыбный суп ватерзой
Нежный и ароматный рыбный ватерзой – традиционный бельгийский суп, который лучше всего подавать с приготовленным на пару рисом или картофелем.

Национальные блюда

Авокадо салат
Авокадо – это удивительная ягода, которая позволяет готовить не только вкусные, но и очень полезные блюда. Это плод облагает свежим ореховым ароматом и богат витаминами E, A и D. На основе авокадо готовят салаты, соусы и гарниры, он идеально сочетается с морепродуктами, рыбой, сыром и овощами. Мы

Выпечка и десерты

Мини-Павлова в модернистском стиле
Легкий, воздушный десерт "Павлова" любят почти все. А вот его современный, усложненный вариант с малиновыми жемчужинами вряд ли пробовали многие. И очень зря. Мини-"Павловы" ни в чем не уступают классическому варианту, хотя бы только из-за бисквитной "земли".

Напитки и коктейли

Домашний лимонад с вишней
Не секрет, что газировка – это вредно, но мы приготовим очень вкусный и полезный лимонад, поскольку помимо чистой питьевой воды в него входят натуральные ягоды и фрукты. Попробуйте!

Пиццы

Итальянская пицца «Четыре сезона» (Pizza quattro stagioni)
Пицца «4 сезона» символизирует, как можно легко догадаться из названия, четыре времени года. Для этого используется четыре разных начинки, которые выкладываются секторами равного размера. Символом зимы является начинка из грибов и вареных яиц, весну символизирует начинка из артишоков и маринованных
«Пицца по-неаполитански»
Неаполь был лидером составления комбинаций из серии «основа-помидоры-сыр-что-нибудь ещё». Но, как бы там ни было, классический, традиционный рецепт неаполитанской пиццы, все-таки, увидел свет – на сегодняшний день под таким названием понимается блюдо с определенным составом ингредиентов, и мы имеем
Пицца «Гавайская»
Гавайская пицца – это вкусное и жизнерадостное блюдо, что вытекает не только из ее названия, но и из внешнего вида: желтые кусочки ананаса в сочетании с розовой ветчиной делают ее очень яркой! Читайте о приготовлении классической пиццы «Гавайская» в этом рецепте.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх