Торт "Пьяная вишня"

Торт "Пьяная вишня"

Ингредиенты

яйца 5 шт.
сахар 180 г
мука 90 г
какао порошок 35 г
сливки от 33% в крем 350 мл
маскарпоне 125 г
сахарная пудра 0,5 стакан(а)
вишня без косточек (свежая,замороженная,консервированная) 300 г
сливки от 33% (для глазури) 70 мл
шоколад темный 75 г
коньяк 100 мл

Полезный рецепт: Торт «Павлова» с ягодами

Для начала разогреваем духовку до 170 градусов. Дно формы 24 см в диаметре застилаем бумагой для выпечки (ни дно ни стенки формы ничем не смазываем) и приготовим польский или "брошенный" бисквит.

Муку соединить с какао. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков и потом по ложке добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Продолжая взбивать по одному добавляем желтки. Взбиваем до устойчивого рисунка.

Во взбитую массу просеиваем муку с какао и аккуратно перемешиваем лопаткой,движением снизу вверх до однородной массы без комочков. Выкладываем тесто в форму. Выпекаем в течении 35-40 мин. до сухой спички. Духовку во время выпечки не открываем.

Готовый бисквит достаем из духовки,переворачиваем вверх дном,поднимаем на расстоянии 50 см от столешниц и бросаем бисквит прямо в форме. Теперь в таком виде, вверх дном отправляем бисквит остужаться на решетку в течение 4-5 часов. Когда бисквит остынет форму переворачиваем. Ножом осторожно отделяем корж от стенок формы,раскрываем форму и достаем бисквит... Лучше дать бисквиту выстояться в течении хотя бы 7-8 часов.

Вишню разморозить. Залить вишню коньяком и оставить минимум на 3 часа. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Жидкость не выливать. Несколько вишен можно отложить для украшения.

У бисквита острым ножом или леской срезать "крышку" примерно 1 см толщиной. Отступив от края 1 см,уберите мякоть,формируя таким образом "бисквитную корзинку" Бисквитную мякоть измельчить в крошку. "Корзинку" и "крышку" бисквита пропитать коньячно-вишневым сиропом.

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков,добавить маскарпоне и еще раз взбить (отложить пару ложек крема для украшения). Добавить вишню и половину бисквитных крошек. Перемешать.

Получившимся кремом заполнить бисквитную "корзинку" накрыть бисквитной "крышкой" и прижать. Можно положить на торт разделочную доску на нее не тяжелый гнет и поставить торт в холодильник.

Шоколад наломать на маленькие кусочки.Сливки подогреть,снять с огня и положить в сливки шоколад.Лопаткой перемешивать пока шоколад полностью не растворится. Дать глазури немного остыть. Залить глазурью поверхность и бока торта. Бока торта присыпаем бисквитной крошкой и отправляем торт снова в холодильник,что бы схватилась глазурь.

Когда глазурь застынет украсить торт оставшимся кремом и вишней.Убрать торт еще на час в холодильник и можно подавать. Приятного чаепития!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы украшаете торт размороженной вишней,для того что бы она держала форму,положите во внутрь орешки.


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/torty/61774-tort-pyanaya-vishnya.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Торт-суфле с ягодами
Очень вкусный и невероятно красивый торт, несомненно, станет украшением любого праздничного стола и сумеет порадовать гостей непревзойденным вкусом.
Свадебный торт
Если вы самостоятельно решили изготовить свадебный торт, то мы рекомендуем остановить свой выбор на бисквитном тесте. Так как оно легкое в приготовлении, используется в большинстве тортов, его можно сделать либо обычным, либо шоколадным или белым с шоколадными вкраплениями. Да и крем к такому тесту

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх