» » » Кальцоне «Карбонара»: рецепт от бренд-шефа

Кальцоне «Карбонара»: рецепт от бренд-шефа

Кальцоне «Карбонара»: рецепт от бренд-шефа

Ингредиенты

Тесто – 180 г
Соус сметанный – 60 г
Сыр «Моцарелла» - 60 г
Ветчина – 50 г
Лук репчатый – 50 г
Желток – 1 шт
Петрушка – 5 г
Орегано, соль, черный перец – по вкусу
Ингредиенты для теста:
Мука – 200 г
Вода теплая – 100-150 мл
Сухие дрожжи – 1 ч.л
Соль – ¼ ч.л
Оливковое масло – 1-2 ст.л

Начнем с того, что нарежем ветчину соломкой.

Лук тоже нарезаем соломкой.

Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, высыпаем туда ветчину и лук.

Хорошо мешаем и немного добавляем соли и черного перца.

Жарим недолго – до 3 минут на большом огне. Затем смешиваем ветчину и лук с сыром «Моцарелла».

И бросаем туда желток.

Тщательно все мешаем.

Теперь можно раскатывать тесто для кальцоне «Карбонара» (ингредиенты для теста смотрите выше). Делаем блинчик, разминаем хорошо тесто руками и раскатываем. Важно – раскатываем тесто не до конца!

Выкладываем тесто в форму (которую предварительно смажьте растительным маслом). С одной стороны сделайте бортик, а другую просто немного подтяните (не до конца).

Чтобы правильно выложить нашу начинку, нужно условно поделить тесто пополам. Той стороной, которую мы подтягивали, мы будем закрывать кальцоне. Соответственно, на ту сторону, где мы делали бортик, мы будем выкладывать ингредиенты. Смазываем эту сторону сметанным соусом (сметана – 30 г, майонез – 30 г, орегано, соль, перец – по вкусу).

И сверху уже выкладываем поджаренную начинку.

И чуть-чуть сыра «Моцарелла».

Теперь на другой стороне теста мы делаем вертикальные надрезы.

И закрываем этой стороной кальцоне.

Защипываем бортики.

И можно выпекать. Выпекаем кальцоне «Карбонара» в печке около 5 минут при температуре 400С. Если у вас обычная домашняя духовка, то где-то 15 минут при температуре 200-210С.

Затем достаем и выкладываем блюдо на дощечку или тарелку. Смазываем растительным маслом, чтобы у нас получилась хрустящая корочка.

Посыпаем свежей петрушкой.

Блюдо готово!


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/picca/82098-kalcone-karbonara-recept-ot-brend-shefa.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх