Пельмени по Краснодарски

Пельмени по Краснодарски

Ингредиенты

Для теста:
600 гр. муки,
450 мл. кипяченой воды,
белок от одного яйца,
Для фарша:
700 гр. свежей свинины (нежирной),
4 луковицы (среднего размера),
50 мл. кипяченой воды,
желток от одного яйца
3 ст. ложки уксуса,
по вкусу:
соль, черный молотый перец, кориандр, паприка

Мясо свинины промыть, разрезать на кусочки и оставить на 30 мин в воде с добавлением 3 ст. ложек уксуса. По истечению времени вынуть и промолоть вместе с луком.

В фарш добавить яичный желток, соль, специи, в него же добавить пол стакана воды, все тщательно перемешать.

Мешать надо так, как бы бросать, "шлепать" это любит любой фарш.

Готовим тесто; В просеянную муку добавляем тонкой струйкой воду, яичный белок, замешиваем тесто.

От теста отрезаем нужный размер, тонко раскатываем и делаем кружочки обычным стаканом (все другие приспособления для пельменей не признаю).

Для "ускорения"на заготовленные кружочки, сразу разложить фарш. Раскладываем фарш, наши кружочки "отдыхают" рук.

Пока закипает подсоленная вода с 1-2 листиками лавра, делаем пельмени.

В кастрюлю на дно опускаем шумовку и в кипящую воду опускаем пельмени. Проверено!!! Пельмени не прилипнут ко дну и не придется их "отдирать"повреждая. Вы их легонько будете сбрасывать, при добавлении новых. На стол подаем со сливочным маслом и сметаной.

Следуя этому рецепту- фарш получается ароматным и сочным. Тесто нежным, таким образом, можно делать заготовки в морозильную камеру, при необходимости использовать. Тот, кто попробует однажды- уже не сможет покупать пельмени в магазинах!


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/pelmeni-vareniki-manty/87150-pelmeni-po-krasnodarski.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Пельмени из индейки
Пельмени из индейки в домашних условиях получаются бесподобными – очень вкусными, но при этом гораздо легче, чем с фаршем из свинины или говядины. Сегодня мы расскажем, как приготовить пельмени из индейки. В отличие от пельменей со свино-говяжьим или бараньим фаршем, пельмени из индейки не требуют

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх