Бабушкины вареники.

Бабушкины вареники.

Пресытившись басмаческими казы и колбасами, мне, как Верещагину из "Белое солнце пустыни" вместо черной икры пожелавшему хлеба, захотелось вареников. О том, какие вареники я люблю и как их делаю, традиционно под катом :-))

Ингредиенты

Тесто
мука
яйцо
соль
вода
Начинка
картофель
лук
сливочное масло
творог
Полезный рецепт: Вареники

Те времена, которые почему-то называют сегодня " застойными ", по своей сути были " застольными ". И хоть те времена я назвал " застольным ", в то время люди столько много, как сегодня ежедневно не пили. Конечно, до этих времен времена были еще хуже...продразверстка, раскулачивание, налоги с деревьев и со скота домашнего — словом, смутные были времена. Предки мои эти времена выдержали, вырастили детей, каких смогли, дождались внуков и зажили. Нервов им я потрепал немало, потому они меня так и прозвали — басмач :-)) Все дело в том, что они их воочию видели и это мне известно, а вот почему они меня так прозвали — нет!
Несмотря на все, скажем так, неудобства, которые я им в детстве создавал, они меня очень любили — особенно бабушка. Я всегда крутился подле нее, когда она ставила тесто на хлеб, когда его выпекала в собственноручно поставленной печи, я был подле нее всегда и всегда ей чем-нибудь досаждал: то что-то пролью или опрокину. :-)) С дедом я был осторожен и в то же время с ним я был хитер...так же часто приходилось просчитывать своим детским умом его будущие, по отношению ко мне шаги :-))
Зимними вечерами бабушка готовила или галушки с жареным луком на сливочном масле или вареники, которые я с детства полюбил.
Значит, как обычно делаем тесто, которое состоит из : мука, яйцо, соль и вода. Месим тесто и отложим полежать.
Бабушкины вареники.

А до того, как замесим тесто, варится картошечка в подсоленное воде, которая пойдет на начинку вареников в виде пюре.
Вареники я делаю двух видов : с картофелем и творогом. Поэтому заготовим начинки. В две начинки нам по-любому понадобится жареный лук и поэтому мы его сразу же и нарежем — луком вареники не испортишь, имейте это ввиду и маслом тоже :-))
Берем масло сливочное, сладкое и вкусное :-)) Знали бы вы, как я люблю масло....
Вот вся эта пачка в 250 граммов у меня уйдет :-)) Берем и половину пачечки — на сковородку. Топим его.
Жарим в масле лук. Жарим до приятного запаха и румяного цвета.
Бабушкины вареники.

Пожаренный лук смешиваем с толченым картофелем и получаем начинку.
Бабушкины вареники.

Вареники с картошечкой хорошо, но я еще люблю и с творогом и чтобы в начинке был жареный лук и жареный хлеб. И сметана чтобы еще была в начинке :-)) Вы меня понимаете? )) Беру творог и кислую сметану 10% -ную. Смешиваю все вместе и с солью.
Потом нарезаю на кубики хлеб, который пожарю в сливочном масле ( еще же осталось пол-пачки! )
И вот, во второй половине пачке масла я жарю хлеб...порезанный на кубики.
Получаю вот такой румяный и поджаристый хлеб, который впитал в себя масло.
Бабушкины вареники.

Добавляю к творогу жареные хлеб с луком и получаю начинку.
Бабушкины вареники.

Тесто полежало, начинки готовы и начинаем делать вареники. Тесто раскатываю на машинке, стаканом вырезаю кружки и леплю вареники...привык уже так. :-))
Бабушкины вареники.

Пока лепили вареники, тут уже и вода закипела...варим вареники...как всплыли, еще варим.
Снимаю вареники на блюдо и поливаю их кремом-сметаной, поливаю.
Бабушкины вареники.



При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/pelmeni-vareniki-manty/1833-babushkiny-vareniki.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Немного о классике - Вареники
А начну я пост с цитаты : «...Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх