» » » Тажин-глазунья (кюфта с яйцом) в пряном томатном соусе

Тажин-глазунья (кюфта с яйцом) в пряном томатном соусе

Тажин-глазунья (кюфта с яйцом) в пряном томатном соусе

Ингредиенты

фарш из говядины и баранины – 500 г
рас-эль-Ханут (смесь/приправа) – 1 ½ ч. л.
соль – ½ ч. л.
Для соуса:
томаты измельченные (мякоть/»пассата») – 500 г
чеснок – 4 зубка
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 4 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
рас-эль-Ханут (смесь/приправа) – 2 ч. л.
соль – по вкусу
сахар – 1 ч. л.
оливки черные – ½ ст.
кинза либо петрушка свежая – ½ пучка
яйцо (для глазуньи) – 5 шт.

Мясо на фарш прокрутить с использованием самой маленькой сетки мясорубки. Добавить смесь Рас-Эль-Ханут (см. ниже раздел «Хозяйке на заметку»), посолить, тщательно вымесить фарш и скатать около 20 шт. кюфта – фрикаделек. Выложить их на лоток, присыпанный мукой, и убрать в холодильник.

Тажин поставить на огонь, в смеси сливочного и растительного масел пассеровать 2-3 минуты мелко порезанный лук, добавить измельченный чеснок и приправу Рас-эль-ханут. Перемешать специи с луком и чесноком и пассеровать еще 2 минуты на слабом огне.

Добавить в тажин измельченные томаты (пассату), перемешать. После закипания добавить сахар, посолить, перемешать и варить соус на слабом огне около 10 минут. В пряный соус добавить мясные шарики (кюфта), дать закипеть, накрыть тажин его собственной крышкой и тушить еще 10 минут.

Осторожно, не повреждая желтки, выпустить яйца (прямо в тажин сверху), добавить оливки, закрыть тажин крышкой и убрать его в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить около 5-6 минут: белок в глазунье должен схватиться, а желток нет. При подаче украсить зеленью кинзы либо петрушки (на любителя).

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Идеальный гарнир к этому блюду – кускус либо булгур (рис).

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Кухни Марокко, Туниса, Алжира, Ливия и Мавритании объединяет одно общее название - Магрибская кухня. В большинстве блюд Магрибской кухни используют рас-эль-ханут – это сложная смесь специй, в состав которой входят: имбирь, анис, корица, гвоздика, черный и душистый перец, зира, кориандр, гвоздика, кардамон, сушеные бутоны лаванды, мускатный орех, куркума.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-yaic/86182-tazhin-glazunya-kyufta-s-yaycom-v-pryanom-tomatnom-souse.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх