Колбаса из субпродуктов

Колбаса из субпродуктов

Ингредиенты

550 г Говяжье сердце
100 г Сало свежее
300 г Говяжья печень
400 г Свиное лёгкое
Соль крупнокристаллическая 0.5 ст. л
Перец чёрный молотый 1 ч. л
50 г Кишки


Чеснок 1 головка Домашняя ливерная колбаса Если уж захочется ливерной колбасы, то только той, что состряпана своими руками.

Вкус у неё резко отличается от продающейся в магазине, а готовится она без каких бы то ни было добавок, из качественных субпродуктов, купить которые не составит труда на рынке.

Лучше всего готовить её в натуральной оболочке.

Попробуйте!

Уверяю, что не разочаруетесь!

Шаг 1Для приготовления колбасы нужно взять говяжьи субпродукты (сердце, печень), свиное лёгкое, шпик, кишки (черева), чеснок, перец чёрный молотый и соль.

Шаг 2Лёгкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови.

Шаг 3Шпик нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.

Шаг 5Печень, лёгкое и сердце разрезать на мелкие кусочки и вместе с чесноком пропустить через среднюю решётку мясорубки.

Шаг 6В смесь добавить шпик, поперчить и посолить.

Шаг 7Фарш тщательно вымешать до однородности.

Шаг 8Из мясорубки вынуть нож и решётку и закрепить специальную насадку для набивки колбас.

Тщательно обработанные кишки (черева) разрезать на кусочки длиной 30–35 см.

Один конец каждой кишки завязать толстой нитью.

Надеть кишку на носик насадки до упора в завязанный конец.

Шаг 9Заложить фарш в мясорубку и, вращая ручку, наполнить кишки фаршем.

Шаг 10Снять колбасу с насадки, крепко завязать второй конец кишки и связать оба конца вместе.

Повесить колбаски для просушки в прохладном месте на ночь.

Шаг 11Колбаски наколоть иголкой в нескольких местах, чтобы не лопнули в процессе варки, и отварить в подсоленной воде в течение 25–35 минут.

Шаг 12Готовые колбаски можно слегка обжарить в масле до лёгкого подрумянивания.

Подать горячими с тушёной квашеной капустой.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-subproduktov/97281-kolbasa-iz-subproduktov.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх