Бычий хвост «алла Ваччинара»

Бычий хвост «алла Ваччинара»

Ингредиенты

бычий хвост (или телячий) - 600г
сало - 40г
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
сельдерей (листья, корень) - по вкусу
помидорная масса - 350г
чеснок - 3 зубчика
белое вино (сухое) - 150г
петрушка (мелко нарезанная зелень) - по вкусу
соль, перец - по вкусу
оливковое масло для обжаривания.

Полезный рецепт: Тушеное вымя

Хвост разрезать на куски 3-4 см. Вымыть, опустить в кипящую солёную воду и варить до 20 минут.

Тем временем приготовить смесь из сала, петрушки, чеснока, моркови и положить в широкую сковороду с маслом. Когда всё зарумянится, добавить куски хвоста.

Всё поджарить на медленном огне, залить вином, посолить, поперчить и продолжать готовку.

Когда вино испарится, добавить помидоры (помидорная масса – вжикнула блендером). Готовить на медленном огне очень долго, помешивая время от времени и добавляя горячую воду при необходимости. Проверить на вкус (соль, специи) и готовить до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от кости.

Сельдерей мелко нарезать и тушить ещё полчаса. Кто любит ароматную кухню, не грех добавить 1 гвоздику, красный перец, чуть-чуть корицы, мускатный орех и майоран. Подавать рагу очень горячим, полив соусом в котором хвосты готовились.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-subproduktov/101931-bychiy-hvost-alla-vachchinara.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх