» » » Судак со сливочной тыквой и огурцом

Судак со сливочной тыквой и огурцом

Судак со сливочной тыквой и огурцом

Ингредиенты

600 г филе судака
120 г мякоти тыквы
200 г огурцов
200 мл сливок жирностью 33–35%
4 перепелиных яйца
40 г жареного фундука
60 г красной икры
80 мл растительного масла
40 г сливочного масла
сок половины лимона
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
80 мл сливок жирностью 33–35%
20 г русской горчицы
5 г белого перца
Для укропного масла:
100 г укропа
100 мл оливкового масла с тонким ароматом
Полезный рецепт: Лосось с чечевицей

Заранее для зеленого масла взбейте в блендере укроп со 100 мл масла. Дайте настояться до использования и процедите.

Судака разрежьте на 4 равных куска, посолите, поперчите и полейте соком лимона.

Тыкву нарежьте кубиками со стороной 3 мм, огурец разрежьте на 4 части вдоль и удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками, как и тыкву.

Сварите перепелиные яйца в кипящей воде, 2 мин. 15 сек. Сразу снимите с огня и залейте очень холодной проточной водой. Яйца получатся всмятку.

Прогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте филе по 2 мин. с каждой стороны. Переложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки, запекайте в духовке при 180 °С 8–10 мин.

Пока готовится судак, сделайте гарнир и соус. На сливочном масле обжарьте тыкву, 2 мин. Добавьте огурец и сразу залейте сливками, посолите и поперчите. Помешивая, выпарите сливки до состояния густоватой каши, 2–3 мин. Такой способ подготовки гарнира сделает тыкву сливочной, а огурец будет хрустящий и свежий.

Для соуса смешайте сливки и горчицу в сотейнике. Приправьте солью и перцем. Прогрейте, доведите до самого начала кипения. Снимите с огня.

Для подачи выложите смесь из огурца и тыквы в центр глубокой тарелки, сверху положите судака. Яйцо разрежьте пополам и положите с разных сторон. Фундук расколите широкой стороной ножа и посыпьте немного на тыкву. Украсьте блюдо зеленым маслом, горчичным соусом и красной икрой. Подавайте сразу.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby/80871-sudak-so-slivochnoy-tykvoy-i-ogurcom.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх