» » » Соленый хек, стебли петрушки и финская икра в пахте

Соленый хек, стебли петрушки и финская икра в пахте

Соленый хек, стебли петрушки и финская икра в пахте

Ингредиенты

1 кг филе хека
1 пучок петрушки (листья)
10% соляной раствор
чешуя хека
растительное масло
соль
Для подачи:

икра
стебли петрушки
петрушечное масло
Для соуса:

50 г пахты
50 г бульона из мидий
50 г сливочного масла
Полезный рецепт: Галушки с щукой

Разложите чешую хека на подносе ровным слоем сохнуть.

Филе хека нарежьте толстыми длинными полосами, положите в соляной раствор на 15 мин., затем тщательно обсушите.

Листья петрушки положите на застеленный пергаментом противень, поставьте в разгоретоую до 200 °С духовку примерно на 20 мин. – листья должны практически сгореть. Измельчите их – вам нужен пепел.

Обваляйте в получившемся пепле полосы хека и соедините их в один длинный кусок. Плотно замотайте в пленку и заморозьте.

Обжарьте чешую хека в разогретом до 160 °С растительном масле до золотистого цвета, посолите, обсушите на бумажных полотенцах.

Смешайте пахту, сливочное масло и бульон из мидий до состояния эмульсии.

Нарежьте хека тонкими cлайсами, как строганину, и выложите на тарелки, дайте разморозиться. Полейте соусом, украсьте икрой, мелко рублеными стеблями петрушки и петрушечным маслом.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby/74982-solenyy-hek-stebli-petrushki-i-finskaya-ikra-v-pahte.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Крокеты из хека в кляре
Кляр, конечно, не самая диетическая еда. Но приготовленный на газированной минеральной воде, он получается очень легким и воздушным. Готовые крокеты надо сразу же подавать к столу, что называется, с пылу с жару.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх