» » » Морской окунь с брандадой и луковым соусом

Морской окунь с брандадой и луковым соусом

Морской окунь с брандадой и луковым соусом

Брандада – блюдо прованской кухни. Так называют пюре из рыбы, лука, чеснока и картофеля. Обычно брандаду готовят из трески, но подойдет и другая рыба, в которой мало костей, или рыбное филе.

Ингредиенты

1,2 кг филе морского окуня
100 мл сливок жирностью 10%
масло оливковое – 1 ст.л.
чеснок – 4 зубчика
лист лавровый
1 веточка тимьяна
4 луковицы
300 мл оливкового масла
масло сливочное
Для соуса:
соль
0,5 ч. л. порошка карри
масло растительное – 1 ст.л.
3-4 веточки свежей петрушки
молоко
600 г картофеля
лук репчатый – 1 луковица

Полезный рецепт: Лосось в тесте

Разогреть духовку до 170°С. Картофель вымыть, обсушить, выложить на противень и запекать 25 мин.

Лук и чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть и обсушить. Вскипятить молоко с луком, чесноком, лавровым листом и зеленью. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.

Филе морского окуня вымыть, промокнуть салфетками, разрезать на 6 кусков. Вернуть молоко на слабый огонь, положить в него 2 куска рыбы. Варить 15 мин. Вынуть рыбу и разобрать на маленькие кусочки.

Картофель очистить, положить в кастрюлю и размять в пюре со сливками и маслом. Добавить кусочки сваренной в молоке рыбы, посолить, поперчить. Перемешать. Накрыть крышкой, завернуть в одеяло и оставить в теплом месте.

Приготовить соус. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, выложить лук и готовить на небольшом огне 10 мин., периодически помешивая.

Разогреть духовку до 180°С. Оставшиеся куски рыбы разрезать пополам, натереть солью, перцем и порошком карри. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить рыбу, по 1 мин. с каждой стороны. Переставить в духовку и довести до готовности в течение 7 мин.
Разложить по тарелкам пюре и рыбу. Полить луковым соусом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Обычно брандаду готовят из трески, но подойдет и другая рыба, в которой мало костей, или рыбное филе.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby/61615-morskoy-okun-s-brandadoy-i-lukovym-sousom.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх