Филе Сибаса (Seabass Fillet)

Филе Сибаса (Seabass Fillet)

Филе Сибаса со спаржей, каперсами и оливками.

Ингредиенты

 — 1 шт Рыба сибас морской окунь
 — 100 гр Спаржа
 — 20 мл Масло оливковое
 — 20 гр Масло сливочное
 — 10 гр Каперсы
 — 30 гр Оливки
 — 30 гр Помидоры
 — 10 гр Лук
 — 20 гр Морковь
 — 40 гр Лимон
 — Соль, перец по вкусу.
Полезный рецепт: Рыба в соли / Fish in Sea Salt

Для начала нужно правильно выбрать рыбу. Как выбрать рыбу, написано в рецепте другого блюда.

Рыбу Сибас промыть под проточной водой, почистить от чешуи. Затем рыбу потрошить, т.е. удалить из рыбьего живота все внутренности. Затем отделить голову, хвост и все кости. Из головы удалить жабры. Филе Сибаса еще раз тщательно промыть и просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.

Спаржу тщательно промыть. просушить и почистить основания ростков. Затем спаржу бланшировать, т.е. отварить в течение 3-4 минут в слегка подсоленой воде.

Помидоры тщательно промыть и просушить. Удалить плодоножку. Затем помидор нарезать средним кубиком.

Лук и морковь почистить, промыть и просушить. Затем овощи мелко нарезать и обжарить на растительном масле в сковороде, до появления золотистой корочки, т.е. пассировать.

Кости, голову и хвост еще раз тщательно промыть и просушить. Затем немного обжарить на растительном масле и выложить в кастрюлю с холодной водой. Варить в течение 20 минут.

Затем в кастрюлю добавить пассированные лук и морковь и варить в течение 10 минут.

Затем рыбный бульон перелить в глубокую широкую сковороду и выпарить до половины. После чего в сковороду добавить помидоры, каперсы и оливки. Немного посолить. Еще немного выпарить. В конце добавить веточку тимьяна и сливочное масло. Получится соус для рыбы.

Филе Сибаса смазать оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу.

Сковороду хорошо разогреть. Затем на сковороду положить пергамент или бумагу для запекания. Сверху на пергамент выложить рыбу кожей вверх. Обжарить с двух сторон каждое филе, до появления румяной корочки. Затем сковороду переставить в духовку и запекать рыбу в течение 4-5 минут, до полной готовности.

На широкую плоскую тарелку выложить спаржу. Рядом выложить Сибаса и сверху полить соусом. Украсить веточкой тимьяна и долькой лимона.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby/48004-file-sibasa-seabass-fillet.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх