» » » Как правильно и быстро чистить селёдку

Как правильно и быстро чистить селёдку

568_files_8744e94528823b78b12bdcc7fe8


 


Это не рецепт. Это не догма и не истина в последней инстанции: нужно делать только так! Просто совет или подсказка как можно чистить селёдку.


По просьбам некоторых трудящихся масс, которые хотят приобщиться к кулинарному труду и чему-то научиться.

[/xfgiven_ingredients]

Ингредиенты

[/xfgiven_ingredients]
Полезный рецепт: Щука запеченная в фольге

 


Итак. Начнем.


568_files_bfc6efdaed28192569d8d1f5f81


 


Собственно сама селедка, нож, разделочная доска, газета, луковица, уксус, подсолнечное масло.


Газета типа "Окопная правда" вроде как не гигиенично... И немало найдется желающих высказать своё "фе". Бога ради. Зато технологично, дешево и практично: рассол остается на газете, чешую и кости проще снимать с рук и ножа. И... скажем так: я так привык. По поводу гигиеничности и борьбы за здоровье: Вы не пользуетесь мобильными и радио телефонами, не ездите в метро, не используете Bluethooth или Wi-Fi устройства и протчая, протчая, протчая? Тогда оставим эту тему в стороне...


Режем брюхо от головы к хвосту, отступая от края 3-4-5 мм. В зависимости от размера селедки и набранного опыта.


568_files_e7f2406ba3f5ad0fcf66e9b71e5


 


568_files_5952a36c83e50794f9d4fe85f88


 


Дело в том, что именно само брюхо защищено костями. короткими, но серьезными. Их отдельно выкалупывать — еще то мероприятие.


568_files_37b6dd23b1a8c9f16ffe924b078


 


Ну и чистим (потрошим) брюхо.


568_files_ac98a796bae3fad8a10cead3c11


 


Делаем круговой надрез, неглубокий, только шкуру прорезаем, вокруг головы.


568_files_9b6793b73d7e1bb94f9158d20f3


 


Делаем надрез по шкуре вдоль спины. Я засовываю нож режущей стороной от рыбы под шкуру.


568_files_6e050b9a160caef789c03e53a8e


 


Выдираем с брюха плавник.


568_files_e4d74a84f42a5faba349dcb7638


 


Держим селедку за голову и снимаем шкуру. Самое трудное — наличие ногтей. барышням сию процедуру проводить легче...


568_files_793cbd5cac36d3bd3687bb5a099


 


если рыба не "испорчена", то шкура лЁгко снимется целиком.


568_files_f5e072be36c1ba499626c8b1fb5


 


Углубляем разрез вдоль головы (круговой) до хребта. Последний лучше не перерезать, т.к. голова — удобное место держать.


Пальцами начинаем разделять тушку по хребту на две половинки.


568_files_232b09a45edae6a56b47c6bbd7b


 


Одна половинка (любая) отделяется от хребта и мы ее продолжаем тянуть в сторону брюха вдоль ребер.


568_files_2ac79b42cc7741359bcc5668f23


 


если это делается спокойно (и рыба в нормальном состоянии, а не разваливается), то большинство ребер выходит из тушки и остается вместе с хребтом.


568_files_6cf288a49de4a0f3b5ebfdbabf2


 


Отделяем верхний плавник. Не забываем, что за плавником идет ряд маленьких косточек, вдоль по спине. Этот ряд, как правило, отделяется вместе с плавником сразу. Размер костей и длина этого ряда зависит от возраста объекта и пола — у самца, естественно, больше.


568_files_1daac8f52611924efc853f4defb


 


Отделяем вторую часть тушки от хребта. Аналогично, стараясь тянуть к брюху и стараясь оставить ребра на хребте. (А за голову действительно удобно держать во время этой процедуры)


568_files_a3c6514ca6dc8d216bce686c7d7


 


568_files_3bbeb47eecc32dedefb87f66279


 


Вот собственно и отходы "одним куском".


568_files_221715791d91b0a372aec6b3566


 


Осталось осмотреть части тушки с внутренней стороны на предмет оставшихся ребер.


568_files_9771f1704286485fb8de760bea7


 


Если рыба "в возрасте" и тем более самец, то в спинке достаточное количество костей. Мягких, но если подойти с фанатизмом, то имеет смысл их повыдирать. Чем? Это уже кто на что горазд: ногтями, придавливая край к пальцу лезвием ножа... Некоторые штатские использовали пинцет...


Дальше режем "филе" согласно мировозрения. В хвостовой части тоже хватает мягких косточек. поэтому, если резать селедку шириной не более 1 см, то будет "вкуснее" — косточки не так будут чувствоваться...


568_files_d1912ce724c8b1cfd53332952bd


 


Перекладываем порезанную селедку с разделочной доски на селедочницу. Проще это делать используя нож.


568_files_cdfc17ccffd538874189ef3f220


 


568_files_8e41c54757264ffbdd17cfd35f1


 


Равняем


568_files_ce42f263efe9140659a0ef8e7c2


 


Чистим луковицу и оставляем чубчик — за него легче держать при дальнейшей порезке.


568_files_efddbff7ff31a0883228d365e76


 


568_files_b850067619a06b5a135e81a30f9


 


Выкладываем поверх селёдочки лучок


568_files_d737bd4a60492bdfe9acf791c59


 


И сразу же, пока лук не обветрился и не засох, окропляем уксусом.


568_files_d5c68e06b313c97e1d878db911e


 


Если Вы или Ваши гости уксус не любят, то и не надо. Эта часть — на любителя...


И наконец, последний штрих — поливаем подсолнечным маслом


568_files_8744e94528823b78b12bdcc7fe8


 


Вот собственно и все. Продукт готов к употреблению.


Можно принимать сразу.


Можно дать постоять. Тогда селёдочка слегка промаринуется под луком и уксусом.


Приятного аппетита!


 


А ведь жизнь налаживается!


С Весной Вас!


С Пасхой!


Тэги: селёдка чистить советы технология








При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby/1667-chistim-seledku.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх