» » » Ризотто с креветочным соусом

Ризотто с креветочным соусом

 Ризотто с креветочным соусом

Это ризотто - классика итальянских рыбных ресторанов, блюдо простое, но беспроигрышное - из тех, которое нравится практически всем!

Ингредиенты

рис 200 г
креветки 500 г
лук белый 2 шт.
чеснок (зубчик) 2 шт.
томаты в собственном соку 1 стакан(а)
сливки 33% жирности 100 мл
сельдерей черешковый 1 шт.
вино белое столовое 100 мл
бренди 30 мл
масло сливочное 50 г
масло растительное 1 ст.л.
петрушка 1 пучок(а)
соль (по вкусу)
перец белый (по вкусу)

Полезный рецепт: Паэлья с морепродуктами

Креветки постепенно разморозить в холодильной камере, очистить от панцирей и голов, удалить кишечную вену. В сотейнике обжарить на сливочном масле панцири и головы креветок до порозовения, залить 1 л воды, добавить нарезанный стебель сельдерея, петрушку, луковицу, посолить, сварить бульон, процедить.

1/2 луковицы измельчить, посолить на сковородке, добавить креветки, чеснок, обжарить несколько минут на разогретой с растительным маслом сковородке до покраснения креветок, влить 1 стакан пюрированной мякоти томатов, немного молотого белого перца, хорошенько прогреть и слегка выпарить, влить сливки, довести до кипения, посолить по вкусу.

Все хорошо перемешать и перемолоть блендером. Соус готов.

Оставшийся измельченный лук поджарить до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла.

К луку добавить рис - прогреть его до прозрачности.

Влить вино и выпарить его в течение двух минут. После этого нужно начинать подливать бульон постепенно, буквально по половнику или чуть больше (потребуется оринтировочно 0,7 л +-) . Цель в том, чтобы жидкость практически полностью впитывалась рисом до новой порции бульона - тогда ризотто получится правильной консистенции. В среднем рис готовиться минут 15-17+-, довести желательно до состояния al dente.

За 5 минут до готовности добавить креветочный соус, а в самом конце - немного белого перца, кубик сливочного масла, свеженарубленную петрушку и сервируем горячим с морепродуктами.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
При приготовлении креветок не забыть оставить для декора креветки в панцире!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В сезон овощей вместо томатов в собственном соку лучше использовать мякоть сезонных спелых томатов!


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-risa/62205-rizotto-s-krevetochnym-sousom.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх