» » » Фрикадельки из ризотто с фенхелем

Фрикадельки из ризотто с фенхелем

Фрикадельки из ризотто с фенхелем

Ингредиенты

Для ризотто с фенхелем:
1 стакан риса для ризотто (арборио, виалоне нано)
1 средний фенхель
1 стебель лука-порея
5 стаканов овощного бульона
80 мл белого вина
2 ст. л. лимонного сока
цедра половины лимона
30 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
3 ст. л. натертого пармезана
Для фрикаделек:
1 стакан холодного ризотто
1 белок
4-5 веточек петрушки
2-3 зубчика чеснока
1 стакан мацовой муки
оливковое масло «экстра вирджин»


В кастрюле разогрейте бульон и оставьте кипеть на слабом огне.

Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, фенхель – ломтиками. В сотейнике на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук- порей, положите фенхель, лимонную цедру и сок, выпарите жид- кость. Добавьте рис и жарьте, помешивая, 3-5 мин.

Влейте вино, дождитесь пока оно выпарится. Добавьте половник бульона, постоянно мешая ризотто. Когда жидкость впитается, добавьте следующий половник бульона. Подливайте бульон, постоянно помешивая рис, до тех пор, пока рис не станет мягким снаружи и слегка жестким внутри, а ризотто кремовым.

Влейте последний половник бульона – ризотто должно быть чуть жиже, чем готовое, посолите и поперчите, добавьте сыр. Снимите с огня и накройте сотейник крышкой, оставьте ризотто на 10 мин.

Очистите и нарежьте чеснок. Порубите петрушку. Холодное ризот- то перемешайте с зеленью, чесноком и белком.

Сформируйте маленькие шарики и обваляйте их в мацовой муке. Разогрейте сковороду с маслом и поджарьте фрикадельки до золотистого цвета.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-risa/56576-frikadelki-iz-rizotto-s-fenhelem.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх