» » » Ризотто черное с дарами моря

Ризотто черное с дарами моря

Ризотто черное с дарами моря

Ингредиенты

рис сорт Арборио грамм 400
1 литр рыбного бульона ,
180 – 200 грамм белого сухого вина,
30 грамм сливочного масла ,
мелко порезанная луковица ,
8 гр. чернил каракатицы .
морской коктейль с килограмм и кило ракушек ( венус) ,
оливковое масло ,
пару зубчиков чеснока ,
по штуке морковку, лук порей, болгарский красный перец .

Почему черное – может , спросите вы , да потому что там используется чернила каракатицы (из класса головоногих моллюсков ).

О каракатице вы можете узнать прочитав в Википедии и т. д.

У них есть специальный мешочек с чернилами , которые они выпускают в случае опасности. Эти чернила используются так же в итальянской кухне для придания рису или пасте черного цвета .
Ризотто черное с дарами моря

Один из вариантов хочу вам показать , конечно зная что не все могут достать эти чернила ,но все же если вам придется побывать в итальянском ресторане и в меню увидеть черное ризотто или черные спагетти , чтоб вы имели представления об этом блюде.

Итак для начало нужно взять хорошее настроение и запить его глотком сухого белого винца , оглядеть кухню беглым взглядом чтоб нас ничто не раздражало и приступим . Для этого нам понадобится ризотто рис сорт Арборио грамм 400

1 литр рыбного бульона , 180 – 200 грамм белого сухого вина, 30 грамм сливочного масла , мелко порезанная луковица , 8 гр. чернил каракатицы .
Ризотто черное с дарами моря

Для наполнения ризотто взял морской коктейль с килограмм и кило ракушек ( венус) , оливковое масло , пару зубчиков чеснока ,по штуке морковку, лук порей, болгарский красный перец порезанные соломкой.

Для начало приготовим ракушки .
Ризотто черное с дарами моря
Ризотто черное с дарами моря
Ризотто черное с дарами моря
Ризотто черное с дарами моря

Возьмем немного оливкового масла , чуть обжарим пару зубчиков мелко порезанного чеснока , покладем овощи и ракушки , зальем грамм 50 сухим белым вином , закроем крышкой и пусть пару минуток они потомятся там и выпустят сок.

В это время займемся морским коктейлем .
Ризотто черное с дарами моря

Разогреем сковородку с оливковым маслом и чесноком , добавим туда на пару минуток коктейль и обжарим его слегка минуток пять до испарения жидкости.
Ризотто черное с дарами моря

Теперь займемся ризотто .

В кастрюле растопим сливочное масло и покладем туда мелко порезанный лук и чуть обжарим его , потом добавим жидкость с кастрюле в которой варились ракушки
Ризотто черное с дарами моря

и в нее добавим чернила ,
Ризотто черное с дарами моря

подождем минуток 15 , пока жидкость выкипит не забывая помешивать периодически .
Ризотто черное с дарами моря

Кладем рис , мешая добавляем по половнику смеси рыбного бульона с вином , каждый раз как только рис впитает в себя полностью очередную порцию жидкости . На это уйдет у нас минуток 20.
Ризотто черное с дарами моря

После того как ризотто будет готово , покладем его на тарелку и добавим наш морской коктейль и ракушки . Все вроде . Можно звать гостей или для нас двоих и не забываем белое сухое вино из холодильника достать .
Ризотто черное с дарами моря
Ризотто черное с дарами моря

Приятного всем аппетита !!!


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-risa/1482-rizotto-chernoe-s-darami-morya.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Ризотто с грибами
Всем большой привет!!!! Был недавно в гостях , ел ризотто из морепродуктов (или я был такой голодный или ризотто было такое вкусное , вообщем придя домой меня всю неделю ризотто не вылезало из головы) . Сегодня (благо времени уйма) решил сделать ризотто со смесью лесных грибов .

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх