Овощи гриль и стейки

Овощи гриль и стейки

Ингредиенты

Говядина
Соль и перец
Сливочное масло
Оливковое масло

Полезный рецепт: Овощи хортекс

1. Стейк должен быть не тоньше 2,5 см. (Филе-миньон - 5 см)

2. Перед тем как жарить стейк, мясо должно лежать при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Стейки смазать оливковым маслом и хорошо втереть его в мясо руками.

3. лучше использовать чугунную ребристую сковороду-гриль. (нужно хорошо разогреть и не добавляя масло выкладывать аккуратно мясо, не бросать!)

4. Поверхность стейков должна быть идеально сухой. Для того, чтобы обсушить мясо, используйте бумажные полотенца. Мыть стейки нельзя! Можно только их обтереть.

5. Солить можно и до готовки или после (уже в тарелке) я солю только в тарелке.

6. Жарить стейки нужно 1,5-2,5 минуты с каждой стороны и потом ещё несколько минут, в зависимости от степени прожарки: rare (это совсем сырое) 1 мин с каждой стороны; medium rare 2 мин с каждой стороны; medium 3 мин; medium well 4 мин; well done 5 мин с каждой стороны. Это если стейки толщиной по 3 см, то жарить нужно по этой схеме, а если 2 см, то общее время прожарки medium well 5 мин;

7. Переворачивайте стейки только кулинарными щипцами или двумя ложками! И ни в коем случае не вилкой, чтобы не вытекал сок.
8. Когда стейки будут обжарены с обеих сторон, положите их в емкость для запекания, после чего посыпать солью, перцем и положить кусочек сливочного масла. Накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 100 на 2-5 минут. Если хотите более выраженную прожарку, можно на 10 минут.

8. По прошествии этого времени достаньте стейки из духовки и, не снимая фольги, дайте им “отдохнуть” минуту, потом можно подавать.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoschey/99202-ovoschi-gril-i-steyki.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх