» » » Скумбрия с картофельным супом и укропным маслом

Скумбрия с картофельным супом и укропным маслом

Скумбрия с картофельным супом и укропным маслом

Ингредиенты

свежая скумбрия ¬– 560 г
Для картофельного супа:
молодой картофель – 540 г
бекон – 35 г
эстрагон – 8 г
сливки 33% – 0,5 л
чеснок – 7 г
сливочное масло – 50 г
куриный бульон – 0,5 л
кориандр – 1 г
соль – 10 г
перец – 1 г
растительное масло для жарки
Для маринада:
вода – 1 л
сахар – 60 г
соль – 10 г
кайенский перец – 1 г
черный перец – 5 г
перец душистый – 5 г
перец белый – 3 г
семена горчицы – 2 г
лавровый лист – 1 г
анис – 1 г
гвоздика – 2 г
семена фенхеля – 1 г
кориандр – 1 г
тмин – 1 г
Для укропного масла:
укроп – 30 г
растительное масло – 150 г
нерафинированное масло – 20 г
морская соль – 3 г

Готовим картофельный суп.Обжариваем картофель на медленном огне на растительном масле до полуготовности, добавляем туда бекон, мелконарубленный лук шалот и чеснок, добавляем сливочное масло, соль, перец и кориандр.

Вливаем куриный бульон, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, затем огонь убавляем. Варим, чтобы бульон стал насыщенным. Затем вводим сливки, доводим до кипения, снимаем и в конце опускаем ветку эстрагона (тархун). Затем взбиваем блендером

Смешиваем все ингредиенты для маринада Кипятим маринад 3 минуты, снимаем с огня и полностью охлаждаем.

Скумбрию опускаем в маринад на 3-5 часов. Вынимаем скумбрию, разделываем на филе, убираем кости.

Готовим укропное масло. Ошпаренный кипятком укроп соединяем с растительным и нерафинированным маслом. Добавляем щепотку соли и измельчаем все в блендере.

Выкладываем кусочки скумбрии, затем добавляем картофельный суп и сбрызгиваем блюдо укропным маслом.


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoschey/70386-skumbriya-s-kartofelnym-supom-i-ukropnym-maslom.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Баклажаны с морковкой и чесноком
В приготовлении этого блюда, есть один небольшой, но не очень приятный нюанс. Иногда попадаются баклажаны с горчинкой, некоторым людям это не нравится, по этому чтобы её убрать, нужно после того как вы вырезали из половинок баклажана лодочки, посыпать их солью. И оставить на некоторое время, как
Картофель по-бомбейски
Картофель по-бомбейски имеет один небольшой секрет, картофель сперва отваривается в воде, а затем порезанный на небольшие кусочки обжаривается в растительном и сливочном масле вместе со специями и некоторыми другими овощами. Получается на сколько вкусно что от него не возможно оторваться.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Пирог со сливами а-ля клафути
Изюминка этого пирога – в простоте приготовления и нежном вкусе, а также в том, что десерт хорош как в теплом, так и в холодном виде. Сливы лучше всего подойдут плотные и не перезревшие, поскольку в процессе приготовления они будут давать много сока.

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх