» » » Баранья рулька с картофельным пюре, на пряной деревянной структуре под крымским порто

Баранья рулька с картофельным пюре, на пряной деревянной структуре под крымским порто

Баранья рулька с картофельным пюре, на пряной деревянной структуре под крымским порто

Ингредиенты

картофель - 350 г
рулька баранья (задняя часть) - 1 шт.
соль - 2 г
сливочное масло - 80 г
сливки - 30 мл
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
петрушка - 3 ветки
томаты - 1 шт.
сливочное масло - 50 мл
половина головки чеснока
лавровый лист - половина
перец горошком - 5 шт.
Полезный рецепт: Гуляш из свинины

Картофельное пюре. Отварить картофель, слить воду, дать постоять на плите 2 минуты. Заранее достать сливочное масло и нарезать кубиками среднего размера. Подогреть отдельно сливки. Протереть картофель с маслом через сито и добавить сливки. Посолить.

Рульку зачистить от жил, замотать шпагатом, чтобы сохранить форму. Выложить в маленький сотейник, добавить специи и кореньями (лук, морковь, чеснок), сливочное масло, залить водой по уровню мяса. Плотно закрыть фольгой и поставить на плиту на сильный огонь. Довести до кипения, затем умерить огонь до минимума на 1.5 часа.

Маринад на древесную структуру. Взять емкость чуть больше диаметра тарелки, налить воды, положить чеснок, бренди, травы, пряности, перец горошек – прогреть до температуры 80ºC, чтобы раскрыть аромат специй. Остудить, погрузить древесную структуру. Мариновать от часа до суток.

Соус: портвейн выпарить на среднем огне в два раза и соединить с соусом демиглас.

Сервировка: выложить готовую рульку и пюре на дерево. Полить соусом рульку и картофель – поставить в печь. Готовить в течение пяти минут.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/74888-baranya-rulka-s-kartofelnym-pyure-na-pryanoy-derevyannoy-strukture-pod-krymskim-porto.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх