Ростбиф под соусом с перцем

Ростбиф под соусом с перцем

Ингредиенты

ростбиф
сливки 250 гр. ,
лучок 1 шт. ,
зелёный перец горошком ,
15 гр. коньячка ,
чайная ложка крахмала ,
гарнир ( я взял картофельную лапшу ,которая готовится из картофельного пюре и муки ) ,
проростки буряка и т. д. для украшения
бутылочка хорошего сухого красного винца

Так время было вечернее ,то заранее извиняюсь за недостаток света в моих любительских фото , но главное я думаю мы уловим .

Итак , нам понадобится хороший ростбиф из расчёта 150 – 250 гр. на человека , сливки 250 гр. , лучок 1 шт. , зелёный перец горошком , 15 гр. коньячка , чайная ложка крахмала , гарнир ( я взял картофельную лапшу ,которая готовится из картофельного пюре и муки ) ,проростки буряка и т. д. для украшения и бутылочка хорошего сухого красного винца и обязательно хорошее настроение .

Мясо вытираем насухо салфеткой .
Ростбиф под соусом с перцем

Нарезаем поперёк волокон куски , толщиной 3- 4 см .
Ростбиф под соусом с перцем
Ростбиф под соусом с перцем

На кусках надрезаем жир
Ростбиф под соусом с перцем

Духовку предварительно нагреваем до 200 гр.

Ставим сковородку на плиту на максимальный огонь и наливаем чуток растительного масла .

Солим с обоих сторон мясо и когда уже сковородка достаточно нагрелась обжариваем по минуте с обоих сторон мясо ,чтобы поры на мясе закрылись .
Ростбиф под соусом с перцем
Ростбиф под соусом с перцем

Перекладываем мясо в предварительно нагретую форму и ставим в духовку нагретую до 200 гр.
Ростбиф под соусом с перцем

Вот здесь внимание !!! Чтобы получить мясо прожарки медиум , я оставил в духовке 250 граммовые куски на 11 – 13 минуток . Температура внутри мяса должна быть от 55 до 60 градусов . Отсюда можно плясать дальше , кто любит по английски ( с кровью ) то достаточно 8- 10 минут , ну а кто прожаренный тут границ нет )))) хотя это уже будет по моему мнению уже просто зажаренное мясо .

Вынули мясо из духовки и завернули его в фольгу , чтобы мясо лучше дошло внутри .
Ростбиф под соусом с перцем

Ещё один важный момент !!!! не берите мясо во время приготовления вилками или ещё чем нибудь острым - вы рискуете потерять весь сок с мяса и оно станет сухим .

В это время займёмся соусом . В соке оставшийся после обжарки мяса ,чуть прожарим мелко порезанный лучок , добавим сливки, потом перец
Ростбиф под соусом с перцем
Ростбиф под соусом с перцем

Немного коньячка и оставим пару минуток варится
Ростбиф под соусом с перцем

Под конец добавим немного крахмала для связывания соуса .

В принципе все можно украшать тарелку и выкладывать мясо и гарнир .
Ростбиф под соусом с перцем

Открываем бутылочку винца и ......
Ростбиф под соусом с перцем

Приятнейшего всем аппетита ! И по больше романтических вечеров !!!


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/687-rostbif-pod-sousom-s-percem.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх