Говяжья вырезка с грибами

Говяжья вырезка с грибами

Ингредиенты

Говяжье вырезка – 1 кг.
Лук шалот – 50 г
Масло сливочное или маргарин – 30 г
Грибы белые – 350 г
Грибы шиитаки (шляпки) и вешенки – по 125 г
Мадера – 75мл
Жирные сливки – 75 мл
Молотый черный перец
Зелень петрушки
Сухой тимьян

Хорошо промыть, просушить, туго скрутить и стянуть шпагатом мясо.

Мелко порубить шалот и петрушку.

Подготовить грибы: почистить, промыть, порезать на ломтики.

Смешать половину масла с четвертью чайной ложки тимьяна, 1 чайной ложкой соли, четвертью чайной ложки молотого перца. Хорошо втереть данную смесь в мясо.

Нагреть духовку до 220 градусов. Мясо запекать на решетке. Чтобы не горел вытапливаемый жир, положить решетку на небольшой противень.

Готовое мясо вытащить и положить на разогретое блюдо «вылежаться» минут 10.

Пока готовится вырезка, растопить в сковороде (огонь средний) остатки масла. В течение 1 минуты пассеровать шалот при непрерывном помешивании, затем добавить все грибы, по 1/8 чайной ложки тимьяна и перца, ¾ чайной ложки соли. Жарить при помешивании, пока не выпарится жидкость. Затем влить мадеру и продолжить готовку до почти полного ее выпаривания. Влить сливки. Прокипятить 1 минуту. Убрать с огня.

Убрать с противня решетку. Влить 60 мл воды, подождать пока закипит, уложить смесь грибов и петрушки. Запекать до образования корочки.

Мясо порезать тонкими пластиками. Подавать с грибами.

Приятного аппетита!


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/66259-govyazhya-vyrezka-s-gribami.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх