» » » Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Ингредиенты

рёбрышки барашкины
несколько морковин
пару луковок
кукурузное масло
бутылочку полусладкого винца
специи: барбарис, шафран, кардамон, зира, смесь перцев
соль грубого помола

Да ничего в общем сложного. Мяса захотелось. И чего-нибудь такого…. Чтобы быстро, просто и как-то всё-таки не совсем повседневно.

Покопавшись в запасах, обнаружил я пару айов (айвин…? айёв…?), да рёбрышки барашкины.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

НО!!! Для оживления картины….

Почистим несколько морковин и нарежем их соломкой. Примерно как для плова. Но потоньше.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Пару луковок нарежем. Полуколечками. Не тонкими, но толстить не стоит. Миллиметра три. Больше не надо.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Масло возьмём кукурузное и бутылочку полусладкого винца.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Специй натрясём из запасов.

Барбарис. Шафран. Кардамон. Зира. Смесь перцев. И ещё соли. Грубого помола. Ложки полторы столовой.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Вот в такую деревянную ступку эту саму соль и высыплем.

Потом добавим туда шафран и кардамон. А потом все это перетрем. Не сильно, без фанатизма. Пусть будет.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Айва, про которую уже разговор был и яблочко зелёное.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Айву порежем, почистим и покрошим. Как на картинках.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Не забудьте про картошку. Её мелко резать не надо.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Ну и растопим печку. Обратите внимание на девайсик в верхнем правом углу. Очень рекомендую. Сильно удобно – разжигать печки, костры, мангалы и т.п.

И ставим на огонь казан. Чтобы его разогреть. В холодном то не …, увы!!!
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Яблочко разрежем. Одну половинку используем для … чего – сейчас увидите. А вторую … Тому, кто угадает, куда мы её приспособим – будет ребрышко вне очереди!
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Масло раскаляем и выжариваем в нем половинку яблочка. Как только яблоко Обуглиться, значит масло в температурной кондиции, да и аромат оно, масло, яблочный зацепит. Правда – правда.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

В раскалённое масло кидаем ребра. Берегите руки, глаза и прочая. Масло, если оно правильно

раскалено, брызгаться будет. Реакцию сами видите на картинке.

Шумовочкой постоянно мясо ворошим. Огонь поддерживать сильный. Мясо должно ЗАЖАРИТЬСЯ!!! Покрыться корочкой красноватой. Тогда оно, мясо внутри будет сочным и…, вообщем делайте, как показываю – не пожалеете.

В процессе жарки, используя смесь из ступки, приправляем мяско. И перчим тоже в этот момент. Не переусердствуйте.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Как только в казане образуется правильно, до красноватой, повторюсь, корочки, зажаренный продукт, высыпаем туда лук. И умягчаем его до мягкой темнозолотистости.

Луку то немного, но соку он даст немало. Выпаривать придется. Огонь чуть снизьте, чтобы не сжечь чего ненароком. А потом дрова то нынче дороги. Не укупишь. Поберегите дрова.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Как только сок уйдет, выливаем в казан бутылку вина. Ну не всю … не всю …

И потом специи. Зиру, барбарис и, если кому чего надо, то не стесняйтесь – сыпьте. Для того, чтобы вам вкуснее было.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Понятно теперь, зачем вторая половинка яблочка?
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

И как только пойдут булечки, высыпаем сверху морковочку. Даём ей минуток пяток потомиться и выкладываем сверху айву.

Немного опять сверху зиры и плотно накрываем крышкой!

Минут двадцать держим на слабом огонёчке.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Снимаем крышку и апробируем айву. Она должна быть уже практически готовой. Т.е. легко протыкаться шпажкой и иметь уже вкус…, т.е. ВКУС!!! Какой? А приготовьте – узнаете!
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Дайте немного ещё выпариться, поджариться. А потом очень – очень аккуратно перемешиваем и оять-таки даём жидкости выжариться, т.е. вжариться в мясо и айву.

Если айва немного развалится, ничего страшного. Тем вкуснее получиться эта самая фруктово-овощная смесь, что в казане образуется.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Ну, вот собственно и всё. Вот таким примерно образом.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане

Да…. Картошка. Тут всё просто. Усиливаем огонь и … говорить об этом нечего. Зажаривайте по вкусу. Можно мягкой, а можно и до захрустости.
Барашкины ребрышки с айвой ... в казане



При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/619-barashkiny-rebryshki-s-ayvoy-v-kazane.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх