Оливье с раковыми шейками

Автор: irinka

03-04-2018

30 минут

Ингредиенты

200 г консервированных раковых шеек
8 яиц
400 г замороженного зеленого горошка
1 длинноплодный огурец
6–7 хрустящих бочковых соленых огурцов
4–5 средних картофелин
1 небольшая луковица
уксус
соль
Для анчоусного майонеза:
250 мл растительного масла
4–5 филе анчоуса
1 зубчик чеснока
1 яйцо
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

Полезный рецепт: Салат из красной и пекинской капусты с миндалем

Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте соленые бочковые огурцы.

Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.

Очистите и мелко нарежьте лук. Положите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите. Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин., откиньте на дуршлаг и обсушите.

Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, анчоусы, чеснок, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите. Если майонез кажется вас слишком густым, добавьте в него пару ложек рассола от консервированных раковых шеек.

Смешайте все подготовленные продукты с раковыми шейками (их нужно откинуть на дуршлаг), заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску. Верх присыпьте раскрошенным желтком.

При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/salaty/80005-olive-s-rakovymi-sheykami.html.