» » Дифирамбы цветной капусте

Дифирамбы цветной капусте

Дифирамбы цветной капусте

Почему бледная капуста называется цветной, хотя она и вовсе не разноцветная? На самом деле, она состоит из множества мясистых цветущих веточек и неполноразвитых цветочных бутонов, соцветий.

Они находятся так плотно друг к другу, что образуют сплошной кочан капусты. Если капусту вовремя не убрать, ее кочан становится рыхлым, мягким и пускает новые ростки.

Цветная капуста такая бледная, потому что растет среди крупных прицветников, которые не пропускают солнечного света. Поэтому в ней не образуется зеленый хлорофилл. Но есть также желтые, фиолетовые, оранжевые или зеленые сорта, такие как Романеско. Желто-зеленый брат белой цветной капусты – шедевр природы, выведенный в Риме, о чем говорит его название. Его заостренные, шишкоподобные и похожие на минарет соцветия обрамлены темно-зелеными листьями.

Вкусные кочаны цветной капусты доступны в течение всего года. Сорт Романеско поспевает с конца мая до конца октября.

Много витамина С и фолиевой кислоты
Цветная капуста состоит на 92% из воды, что делает ее очень легким овощем: 100 граммов капусты обеспечивают только 23 калории. Тем не менее, в ней обилие полезных питательных веществ. Она обеспечивает калием, витамином С, витамином B и клетчаткой. А сорт Романеско с точки зрения питательных веществ еще богаче.

Как и большинство сортов капусты, цветная капуста содержит много витамина К. Организм нуждается в нем особенно для образования факторов свертывания крови. Многие пациенты, принимающие антикоагулянты с кумарином или варфарином, полагают, что должны сократить потребление продуктов, богатых витамином К. Витамин способствует свертыванию крови и, следовательно, противодействует препаратам.

Это мнение необосновано. Богатые витамином К овощи не влияют на действие вышеуказанных антикоагулянтов или влияют лишь незначительно. Это также относится и к другим источникам витамина К, таким как молоко, молочные продукты, мясо, яйца, фрукты или каши.

Еще один плюс цветной капусты - содержание глюкозинолатов. Эти фитохимические вещества способны, возможно, предотвратить рак, особенно рак кишечника, почек и мочевого пузыря.

Полезная и нежная
Свежая цветная капуста имеет приятный запах, а внешние зеленые листья – хрустящие. Лучше как можно быстрее обрабатывать свежую цветную капусту, потому что некоторые витамины быстро разрушаются на воздухе и при свете. Внешние листья и стебли удаляют. Целый кочан можно кипятить приблизительно 20 минут в подсоленной воде. Отдельные соцветия бланшируют или варят в течение нескольких минут.

Добавление молока или лимона в воду для приготовления сохранят белый цвет капусты; кусочек сливочного масла и чайная ложка сахара подчеркнут тонкий аромат. В отличие от других видов капусты цветная капуста вряд ли вызывет метеоризм. Она легко усваивается, нежная и пользуется популярностью у детей. Неудивительно, что существуют бесчисленные варианты рецептов.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/produkty/50645-difiramby-cvetnoy-kapuste.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Целебные свойства Авокадо
Авокадо или еще его называют "аллигаторова груша" очень полезный и насыщенный множеством витаминов и минералов. Дерево, на котором растет этот фрукт, достигает восемнадцати метров в высоту.
Капуста - каждому виду свое предназначение
Блюда, которые можно приготовить из известной всем белокочанной капусты – не перечесть. О ее пользе и вкусовых качествах написано немало статей и научных изысканий. Однако помимо нее, в мире известны еще почти 100 различных видов этого вкуснейшего и ценнейшего овоща.
Как выбрать пекинскую капусту?
Некоторые хозяйки, пытающиеся сэкономить на продуктах, очень удивляются, когда наблюдают предпочтение со стороны других женщин пекинской, а не традиционной белокочанной капусте в осенний, зимний и весенний периоды.
Любимый овощ: капуста
Одним из самых важных овощных растений является капуста. Известно, что её использовали люди ещё в каменном и бронзовом веке. Древний Пифагор ценил её и знал, что капуста имеет целебные свойства.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх