» » Картофельная классификация

Картофельная классификация

Картофельная классификация

Как утверждают исторические факты, стратегический пищевой продукт из рода пасленовых под названием картофель появился на территории Испании благодаря стараниям Христофора Колумба. А в 1710 г. Петр Первый привез этот корнеплод в государство Российское из Голландии.
Читайте также: Все о соках

Правда, крестьяне тогда не понимали, что это за овощ такой, и придумали ему название «дьявольское яблоко», предпочитая ему репу.

Позднее, практически в конце 19 ст., люди признали ценность этого «заморского» продукта и сменили гнев на милость, переименовав его на «второй хлеб», то есть поставили картошку на второе после пшеницы место.

Сегодня опытные аграрии различают 4 тыс. видов картофеля. А вот международные эксперты классифицировали этот корнеплод по нескольким критериям: окраске кожицы клубней, срокам созревания корнеплодов и плотности их мякоти.

Длительность в плане созревания
Различают несколько направлений: поздние, среднепоздние и средние сорта. При этом указывается, что поздние разновидности картофеля обладают наиболее приятным вкусом вследствие высокого содержания в них крахмала. Ведь чем меньше созревает корнеплод, тем меньше в нем этой составляющей.

«Твердость» мякоти
Не каждый знает, что за границей картошку продают, предварительно разделив ее на четыре класса: A, B, C, D.

К первому классу относят не разваривающиеся сорта так называемого салатного типа. В таком картофеле содержится минимальный процент крахмала.

Сорта вида В характеризуются слабой степенью разваривания, поэтому такой картофель отправляют на производство чипсов.

В категорию С попадают сильно разваривающиеся картофельные сорта, идеально подходящие для фритюра.

В состав последней категории были отправлены сорта, обладающие мучнистостью и пригодные для приготовления запеканок и пюре.

Цвет клубней
Как оказалось, он также может многое рассказать покупателю. Например, желтые сорта («розалинд», «симфония», «адретта», «винета») содержат в себе много каротина, обладают в меру сладким вкусом, очень разваристые.

Красные сорта («шери», «розеваль», «уральский каменистый», «ред-тамб»), наоборот, не развариваются, деликатны на вкус и содержат много антиоксидантов. Кроме того, такие клубни долго хранятся, поэтому подходят для заготовки на зиму.

Белый картофель («тирас», «бела росса», «цыганка», «эрроу», «минерва») рассчитан на любителей мягкой структуры, сочности и вкуса. Зимой употребление таких сортов поможет пополнить запасы организма витамином С.

В любом случае подобная классификация очень удобна для выбора продукта.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/produkty/50643-kartofelnaya-klassifikaciya.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

О пользе свёклы
Роль свёклы для поднятия иммунитета и пользе для здоровья неоценима. Чем же она так полезна? Давайте попробуем разобраться. Она оказывает благоприятное влияние на людей с повышенным давлением, ведь даже если человек переживает гипертонический криз, то употребление свекольного кваса способствует
Как правильно выбрать рис?
Сейчас на прилавках супермаркетов можно найти множество различных видов риса: арборио, жасмин, басмати и другие. Из-за этого, многие не могут понять, что же именно стоит выбирать для приготовления того или иного блюда.
Продукты из пшеницы. Крупа пшеничная.
Одной из наиболее распространенных зерновых культур на земном шаре является пшеница. Съестные припасы из этого злака содержат значимое количество белков, в том числе водорастворимых, экстрактивных веществ (крахмал, сахар, декстрины), клетчатку, жир и золу.
История картофеля
Сегодня кажется, что люди употребляли в пищу картофель с незапамятных времен, - так он популярен. Однако на самом деле это растение из семейства пасленовых попало к нам не так давно.
Любимый овощ: капуста
Одним из самых важных овощных растений является капуста. Известно, что её использовали люди ещё в каменном и бронзовом веке. Древний Пифагор ценил её и знал, что капуста имеет целебные свойства.
Шоколад - вкусно, быстро и полезно
У каждой девушки есть свой секрет борьбы со стрессовыми ситуациями. Кто-то меняет стрижку, кто-то идет на шопинг, кто-то занимается спортом. Еще один способ побороть стресс - съесть пару кусочков шоколада.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх