» » Фрукты и овощи - как сохранить пользу?

Фрукты и овощи - как сохранить пользу?

Фрукты и овощи - как сохранить пользу?

Принеся домой купленную «зелень», распределите, что будете готовить сразу, а что оставите храниться в холодильнике. Конечно, самое полезное – приготовление салатов из свежих овощей, которые сразу подаются к столу.

Здесь тоже надо помнить о некоторых условиях:
 — перед едой или готовкой овощи и фрукты надо мыть тщательно, но быстро, а счищать кожуру только при абсолютной необходимости;
 — чем мельче режется фрукт или овощ, тем больше поступает в него кислорода и влаги, при которых разрушаются витамины.

Решили положить их в холодильник? Самое подходящее место для них – нижние ящики или полки холодильника. Овощи и фрукты лучше сохранять на разных полках, потому что фрукты выделяют газ, «помогающий» овощам быстрее испортиться.

Глубокое замораживание
Из-за быстроты замораживания свежих продуктов сохраняются витамины и другие эффективные вещества. Тем не менее, замороженные продукты и после покупки должны храниться правильно. Хорошо, когда морозильные камеры оснащены термометром: постоянная температура, по меньшей мере, должна быть примерно минус 18 градусов по Цельсию.

Для того, чтобы гарантировать, что холодовая цепь продукта не была прервана, найдите на упаковке указание на оттаивание его. Кроме того, овощи и фрукты должны всегда свободно лежать в пакете. Конечно, стоит акцентировать внимание и на самой упаковке: на ней не должно быть повреждений или отверстий. Это тоже критерий отказа от покупки. Принеся домой хорошо упакованные замороженные фрукты и овощи, постарайтесь сразу же поместить их в морозильную камеру.

Табу для замораживания
Не каждая «зелень» выдерживает замораживание. Такие продукты, как огурцы, зеленые бобы, картофель, перец, томаты, кабачки, тропические фрукты, бананы и цитрусовые — не подходят для замораживания. Они меняют цвет, становятся водянисто-стекловидными, изменяется в худшую сторону вкус. Поэтому лучше всего держать чувствительную «зелень» на полках холодильника или в подвале.

Например, картофель «любит» повышенную влажность. При долгом хранении в холодильнике крахмал в его составе превращается в сахар, и картофель получает сладковатый привкус.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/produkty/50453-frukty-i-ovoschi-kak-sohranit-polzu.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх