» » Азбука специй - хмель и ягоды можжевельника

Азбука специй - хмель и ягоды можжевельника

Азбука специй - хмель и ягоды можжевельника

Хмель – специя на вес золота!

Мало кто знает, что хмель, кроме всего прочего, используется в качестве специи в пищу, а его молодые побеги чрезвычайно пригодны для салатов. Гурманы старого Рима такой салат приправляли солью, перцем, уксусом и растительным маслом. Они использовали очень молодые боковые побеги, которые прорастают ранней весной. Более зрелые побеги хмеля, в свою очередь, готовились, как спаржа. Хмель стимулирует аппетит, успокаивает нервы и обладает мягким мочегонным действием.

До сих пор самым известным использованием хмеля является его применение в пивоварении. Первое упоминание о выращивания этой ценной специи в нашей стране приходит с 11-го века. Хмель – двудомное растение, и выращиваются только «женские особи». Они образуют известные шишки хмеля, которые не должны быть опылены.

Хмель также известен в народной медицине своим успокаивающим эффектом. Добавляется в супы и напитки. Кроме того, хмель используется в качестве приправы или консерванта – в особенности, в промышленном производстве.

Лечение и вкус
Ягоды можжевельника в качестве специи были известны уже древним римлянам. Растение растёт в сухих местах, где почва не слишком богата питательными веществами. С ним связаны суеверия, такие, как то, что его ветками окуривали дома против чумы. Можжевельник представляет собой вечнозелёное хвойное растение, на котором созревают осенние ягоды. Они имеют сладкий и характерный вкус и аромат смолы.

Ягоды можжевельника обладают сильным мочегонным действием и значительно помогают при заболеваниях желудка, жёлчного пузыря или кишечника. Они также улучшают дыхание. Хороший эффект оказывают при ревматизме, водянке, улучшают кровообращение и стимулируют аппетит. По причине того, что ягоды способствуют кровообращению в почках, их не следует принимать при воспалении почек. Не рекомендуются также беременным.

Ягоды можжевельника в качестве специи используются, в основном, при приготовлении дичи. Очищенное мясо натирается измельченными ягодами можжевельника для того, чтобы «созрело». Ягоды также подходят для маринования рыбы, в Германии они добавляются к кислой капусте. При приготовлении копчёного мяса идеальным является сочетание можжевеловых ягод с кориандром.

Любители крепких напитков, конечно, знают английский джин. Ягоды можжевельника являются одним из основных компонентов этого алкогольного напитка.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/produkty/50413-azbuka-speciy-hmel-i-yagody-mozhzhevelnika.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Азбука специй: тмин, укроп и кориандр
От злых чар, в хлеб и бренди. Тмин является одной из самых древних известных специй, используемых человеком. Из-за его сильного аромата, наши предки считали тмин эффективным средством для защиты от злых чар.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх