» » » Рыба по-французски в белом вине

Рыба по-французски в белом вине

Рыба по-французски в белом вине

Ингредиенты

- 1 кг трески или морского окуня,
-1 кг картофеля,
- 1 небольшая луковица,
- 15 г сливочного масла,
- 100 г шампиньонов,
- четверть лимона,
- полстакана белого сухого вина,
- петрушка,
- соль по вкусу.
Соус:
- 2 стакана рыбного бульона,
- полторы ложки муки,
- 35 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
Льезон:
- яичный желток,
- полстакана молока или сливок,
- 25 г сливочного масла.

1. Рыбу чистим, хорошенько промываем, разрезаем на кусочки одного размера.

2. Из голов варим рыбный бульон.

3. Шампиньоны чистим, удаляем ножки, шляпки промываем.

4. Выкладываем шампиньоны в кастрюлю, добавляем кусочки сливочного масла. Выжимаем сверху сок четверти лимона.

5. Заливаем шампиньоны водой, закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне до готовности.

6. Картофель нарезаем ломтиками и варим до готовности в подсоленной воде.

7. Смазываем сотейник маслом, выкладываем рыбу, сверху - репчатый лук и измельченную зелень петрушки.

8. Добавляем бульон, примерно на одну треть слоя рыбы, солим, закрываем сотейник крышкой.

9. Отвариваем рыбу до готовности при чуть заметном кипении.

10. Готовим белый соус: процеживаем рыбный бульон, добавляем сок от шампиньонов и все кипятим.

11. Делаем льезон: взбиваем один желток, доливаем молоко или сливки, перемешиваем с "распущенным" сливочным маслом. Льезон аккуратно вводим в соус.

12. Выкладываем на порционные тарелки рыбу, сверху кладем шампиньоны, рядом - картофель. Поливаем рыбу соусом.


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/prazdnichnye-recepty/pasha/71743-ryba-po-francuzski-v-belom-vine.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Салат "Пасхальный"
Приготовить на Пасху можно не только традиционные кулич и пасху, но и другие вкусные блюда. Украсьте праздничный Пасхальный стол красивым салатом, который обязательно придется по душе вашим гостям.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Пирог со сливами а-ля клафути
Изюминка этого пирога – в простоте приготовления и нежном вкусе, а также в том, что десерт хорош как в теплом, так и в холодном виде. Сливы лучше всего подойдут плотные и не перезревшие, поскольку в процессе приготовления они будут давать много сока.

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх