» » Креветочный биск с тыквой

Креветочный биск с тыквой

Креветочный биск с тыквой

Ингредиенты

500 г больших креветок
0,5 стакана белого сухого вина
2 стакана тыквенного пюре
0,5 стакана жирных сливок
4 стакана рыбного бульона
2 черешка сельдерея
1 средняя луковица
горсть листиков шалфея
2 лавровых листика
щепотка шафрана
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец

Полезный рецепт: Крем-суп из шампиньонов

Креветки очистить от панцирей и голов. Сделать вдоль спинки неглубокий надрез и удалить кишечную вену. Поместить креветки в миску, накрыть и поставить в холодильник.

Панцири и головы промыть, обсушить и обжарить в глубоком сотейнике в 2 ст. л. сильно разогретого масла, 4 мин. Панцири должны стать ярко-оранжевого цвета. Уменьшить огонь, влить вино и готовить, пока вся жидкость не выпарится.

Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Влить в сотейник с панцирями бульон, добавить шафран, сельдерей, лук, лавровые листики и половину листиков шалфея. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под неплотно закрытой крышкой 30 мин.

Процедить отвар через сито в чистую кастрюлю.

Добавить тыквенное пюре, сливки, соль и перец. Довести до кипения и готовить на небольшом огне 10 мин.

Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить креветки и оставшиеся листики шалфея, часто переворачивая, 4 мин. Сбрызнуть лимонным соком.
Разлить суп по тарелкам, сверху положить креветки.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/pervye-blyuda/55536-krevetochnyy-bisk-s-tykvoy.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх