Хлебный квас

Хлебный квас

После трех недель 30-ти градусной жары, и 10-го декалитра выпитова пива в целях экономии здоровья, а так же, что немаловажно, семейного бюджета, было решено начать сезон КВАСА (май-октябрь приблизительно).
Так как готовый квас, который продается в пластикафых бутылках мой организм не воспринимает (для меня на продажу остался только один квас - 3 коп. маленький и 6 коп. большой - кто помнит ..), было решено начать производство кваса в домашних условиях.

Ингредиенты

1. Хлеб "Бородинский" ( на данный момент - оч. редко попадается такой как раньше, кисленький.. все больше становится похож на изюминку. А ведь на самом деле, "Бородинский" хлеб отличается тем, что его готовят без опары, или не помню как это называется, когда пекут хлеб.)
2. Сухие дрожжи. (сухие от того, что бы в нашем квасе, меньше чувствовался запах и вкус дрожжей)
3. Сахар
4. Вода ...
Полезный рецепт: Чудодейственные травы

После нескольких звонков мамам и бабушкам, был вычислен оптимальный рецепт приготовления кваса.
Для кваса нам нужен не хлеб, а сухарики. Поэтому нарежем хлеб на небольшие кусочки, что б они проходили в нашу предполагаемую тару для приготовления кваса - в моем случае это трехлитровый бутыль (выход кваса примерно 2 литра за 1-2 суток).
Хлебный квас

Ставим наши сухарики подсушится в духовку, время не скажу на сколько, т.к. не засекал. В общем зависит все от вашего вкуса. Я например люблю слегка поджаристые, тогда и квас получается красивого цвета:
Хлебный квас

После того как сухари готовы, засыпаем их в поллитровую банку. для приготовления закваски. Добавляем дрожжи, пару ложек сахара и заливаем водой.
Оставляем минимум на сутки для начала процесса брожения. После этого контролируем процесс брожения визуально и по звуку (шипение).
Хлебный квас

Сливаем жидкость добавляем свежей воды, сахара, пару сухариков и оставляем еще на сутки. (в принципе процесс брожения уже пошел, все это для того, что б не чувствовать вкус и запах дрожжей) При присутствии запаха - повторить снова.
Часть хлеба должна переместится вниз и у напитка должен появится запах кваса.
Если ваш напиток получился белесого цвета и не такой как на фото, пусть это вас не смущает, я фотографировал почти готовую закваску.
После этого переливаем содержимое банки большую емкость, и заливаем пол бутля водой. Опять же добавляем сахара и сухарей - теперь это главные и единственные ингредиенты для кваса.
Хлебный квас

По мере готовности(определяется по вкусу 1-2 суток) сливаем готовый квас и добавляем ингредиенты.
После того, как закваски образуется в достаточном количестве - можно увеличить количество воды до полного бутля.
Остается процедить квас:
добавить по вкусу сахара, и наслаждаться! Если вдруг попадут в готовый квас мелкие частицы - не переживайте - это хлеб, он съедобный.
Со временем, при увеличении количества закваски - будет увеличиваться скорость приготовления кваса. По мере накопления осадка из крошек хлеба, на дне бутыля:
Хлебный квас

их нужно изымать из него. Эту закваску можно дать знакомым и друзьям для приготовления кваса (тогда им не нужно будет разводить дрожжи и все такое, а останется только добавлять ингредиенты), или увеличить объемы вами выпускаемого кваса. Либо - просто выкинуть.
Пара советов:
Если хотите что б квас был более газированный - добавьте в емкость, в которой будете держать квас в холодильнике (пластиковая бутылка или бутыль) несколько ягод изюма. Или добавляйте в процессе брожения больше сахара. Я делаю - все по вкусу: иногда хочется кислее , иногда более сладкого. Поэтому - пробуйте и все у ВАС получится!
Не мучайтесь от жажды в это жаркое лето! Пейте квас!



При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/napitki-kokteyli/2645-hlebnyy-kvas.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх