Чай — не водка

Чай — не водка

Ингредиенты

50 мл 50%-ной водки,
20 мл свежевыжатого лимонного сока,
30 мл сиропа из зеленого чая
Второй вариант:
50 мл джина,
20 мл свежевыжатого сока лайма,
30 мл сиропа из зеленого чая
Полезный рецепт: Яблочный Спас

Еще со времен социализма я предпочитаю использовать в хозяйстве самостоятельно изготовленные варианты промышленных продуктов. Звучит заумно, да. Просто во времена тотального дефицита и низкого качества продуктов проще и вкуснее было сделать свою колбасу или выгнать свой самогон.

Если вы думаете, что сейчас что-то изменилось… Изменилось внешне. Суть же осталась: мы не имеем достаточного количества продуктов удовлетворительного качества. Так что коммунистическая смекалка и народная рукастость и сегодня в ходу.

Пока мои опыты лежат в плоскости изготовления настоек, сиропов и биттеров. Грейпфрутовый биттер пока еще дозревает и удивляет причудливостью вкуса, а вот с сиропами, как с самым простым хэндмейдом, все давно сложилось и устоялось.

Январский MixMo, посвященный чаю, и, собственно, пост на сайте Drink Of The Week, посвященный свободной вариации на тему джимлета подвиг меня на похожий подвиг – и водку, и зеленый чай я люблю.

Единственное сомнение было насчет формата: джимлет, как мне казалось, и это подтвердила википедия, — напиток из джина и сока лайма в стакане олд-фешенд. Но разве мы все не имеем право на эксперимент?

Итак, во-первых я озаботился изготовлением сиропа с зеленым чаем. Первоисточник предлагал весьма топорный рецепт с использованием пакетированного чая. Я предпочел использовать натуральный зеленый чай. Выбор пал на китайский улун (oolong) «Танцующий тигр», частично ферментированный зеленый чай с характерным и сильно выраженным вкусом.

Итак, для основы сиропа я взял привычные сто грамм сахара-рафинада и сто грамм воды. Нагрел воду практически до закипания, всыпал треть сахара, растворил ее, энергично помешивая и не допуская закипания. После растворения первой трети сахара таким же образом в два приема растворил оставшиеся две трети.

Заранее заготовленную столовую ложку чая коротко заварил небольшим количеством чуть остывшего кипятка и буквально через минуту добавил в чашку с чаем горячий сироп. Прикрыл чашку блюдцем и оставил минут на пятнадцать.

Потом окончательно остудил и процедил пару раз через кофейное ситечко.
Чай — не водка

Теперь можно опробовать оригинальный рецепт, взятый на сайте Drink Of The Week.

Сразу скажу, что результат оказался интересен, но не более. Получалось цитрусово, сладко, но как-то невыразительно – чайный привкус фигурировал, но и только. Ярких черт данного улуна не ощущалось, хотя именно эти они (эти черты) выживали в ядреной безалкогольной смеси из одной части чайного сиропа, полутора частей sweet'n'sour и двух-трех частей воды.

Отсюда родилась идея слегка подправить водочный вариант, а также опробовать чайный сироп в условиях настоящего джимлета на основе джина и сока лайма.
Чай — не водка

Сначала я взялся за первый вариант.

Первым делом я слегка уменьшил количество лимонного сока – с трех четвертей унции (25 мл) до 20 мл. Далее отказался от мягкой Финляндии и задействовал водку покрепче – 50%-ную Danzka, увеличив слегка ее количество. Действовал я по наитию, но получил сразу то, что хотел —

Green tea vodka gimlet:

50 мл 50%-ной водки,
20 мл свежевыжатого лимонного сока,
30 мл сиропа из зеленого чая

коротко встряхнуть в шейкере со льдом и подавать на льду.
Чай — не водка

Мой вариант нес те же идеи, что и оригинальный, но на вкус он был свежее и острее за счет чуть большего градуса и роскошного терпкого привкуса зеленого чая.

Лимон уже не доминировал, а уравновешивал с одной стороны сладость сиропа и с другой стороны связывал кисло-сладкий букет с водкой, аккуратно добавляя к общей картине ее крепость и глубину.

В привкусе, где царили тоны чая – от терпкой свежести до горчащей сухости, — привкус лимонной цедры оттенял общую чайную терпкость и, что удивительно, не давал абсолютно никакой горечи.

В целом, получился свежий, какой-то расслабляющий и уютный напиток с мягкий кисло-сладким вкусом, за которым, тем не менее, ощущается крепкий и яркий характер.

Второй вариант я твердо решил хоть немного приблизить к классическому джимлету, применив в нем джин и лайм. Пропорции для удобства оставил те же.

Green tea gimlet:

50 мл джина,
20 мл свежевыжатого сока лайма,
30 мл сиропа из зеленого чая

коротко встряхнуть в шейкере со льдом и подавать на льду.
Чай — не водка

С первой попытки не получилось. Я по привычке взял Gordon's, который предпочитаю для gin & tonic и иже с ним, и получил в результате яркий грубоватый вкус с резким привкусом то ли хвойного, то ли лимонного мыла.

На счастье, у меня еще оставалось немного мягкого на вкус Seagram's. C ним получилось здорово: вкус стал более мягок, не теряя при этом свойственной джину и лайму энергичности; привкус заметно обогатился ботаническим букетом джина, а чайные ноты в привкусе стали тоньше и нежнее. Появилось пусть и недлинное, но внятное послевкусие терпкого чая со слегка горчащими следами лайм и джина.

Словом, джин и лайм придали остроты и пикантности, но не убили при этом идею передачи богатого на нюансы привкуса хорошего зеленого чая.



При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/napitki-kokteyli/2616-chay-ne-vodka.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх