Паста фрегола маринара

Паста фрегола маринара

Ингредиенты

чеснок – 5 г
лук шалот – 10 г
перец чилли – 1 г
мидии в панцире – 200 г
вино белое сухое – 50 мл
горошек зелёный свежемороженый – 25 г
паста фрегола – 40 г
помидоры свежие – 120 г
томатное пюре – 50 г
базилик свежий – 10 г
соль морская – 3 г
перец свежемолотый - 1 г
масло оливковое – 15 г
яйцо куриное - 1шт
маслины сушёные молотые – 1 г
Для соуса биск:

лук репчатый – 50 г
морковь – 25 г
стебель сельдерея – 20 г
чеснок – 3 г
масло оливковое – 15 г
панцири креветок – 100 г
помидорная паста – 100 г
коньяк – 50 г
вода – 500 мл
Полезный рецепт: Кубдари (Сванетия)

Для биска: овощи нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле в кастрюльке средних размеров на среднем огне до полуготовности, затем добавить панцири креветок. Жарить вместе еще 3 минуты. Добавить томатную пасту и пассеровать все вместе, 2 мин. Добавить в овощную массу коньяк и выпарить алкоголь, сохранив аромат. Добавить в кастрюлю воду и варить на слабом огне, 30 мин. После закипания снять пенку и лишний жир. Пробить получившуюся массу через сито мелким половником.

Для пасты: на оливковом масле обжарить мелко нарезанные чеснок, лук шалот, перец чили до румяного состояния. Добавить мидии, белое сухое вино и выпарить алкоголь. Добавить горошек, фреголу, 200 мл креветочного биска и варить 10 минут на слабом огне до готовности пасты. В конце добавить помидоры, очищенные от семян и кожуры и порубленные средним кубиком, томатное пюре и листочки базилика, посолить-поперчить.

За 3 минуты до готовности пасты сделать яйцо пашот. Выложить в тарелку пасту с соусом, откинув нераскрывшиеся мидии, и декорировать яйцом пашот и молотыми сушёными маслинами.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/76851-pasta-fregola-marinara.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Паста с горошком
Эта сытная и ароматная паста с горошком подойдет на все случаи жизни. Всего лишь пара ингредиентов – и шикарный ужин в итальянском стиле вам обеспечен!

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх