Это необычное и вкусное вегетарианское блюдо с нежной свеклой и ароматным соусом песто выглядит ярко и празднично. Удивите гостей!
Ингредиенты
Пшено 200 г лук 1 шт. чеснок 2 зубч. мелкая свекла 6 шт. мангольд 1 пуч. мята 1 пуч. оливковое масло 100 мл лимоны 1 шт. фета 50 г кешью 50 г зерна горчицы 0,5 ч. л. пажитник 0,5 ч. л. карри 0,5 ч. л. соль по вкусу
Пшено хорошенько промыть. В мультиварке или сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст. л. масла в режиме «Жарка». В нагретое масло положить зернышки горчицы и слегка нагреть. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, а также толченый пажитник с карри. Обжаривать до появления интенсивного аромата и легкой золотистости. Всыпать пшено, посолить и обжаривать, помешивая, пару минут. Залить 600 мл кипятка, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20 минут в режиме «Тушение». Свеклу помыть, отрезать ботву и варить свеклу около 25-30 минут. Почистить и порезать пополам. Для приготовления песто измельчить в процессоре свекольную ботву, листья мяты, 40 г кешью и все оставшееся масло. Добавить сок лимона и соль по вкусу. Для подачи выложить на тарелку пшенный пилав, половинки свеклы, посыпать раскрошенной фетой, ставшимися орехами, полить соусом.
Абхазская кухня всегда славилась блюдами, приготовленными на основе молочных продуктов и круп. Чаще всего используется кукуруза и пшено или чумиза. Это связано с тем, что абхазский народ еще с древних времен занимался земледелием и разводил скот. Данное блюдо понравится не только детям и тем, кто