Аджапсандали

Аджапсандали

Аджапсандали — блюдо кавказской (грузинской, абхазской, армянской) кухни. Сегодня мы готовим Аджапсандали, баранья нога с хмели-сунели, запеченная с овощами.

Ингредиенты

 — 1 баранья нога
 — 8 картофелин
 — 1 баклажан
 — 2 красных перца
 — 2 помидора
 — 2 луковицы
 — подсолнечное масло
 — соль.

Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок».

Европейский аналог этого блюда — овощное соте. В любом случае для этого блюда используется мясо, не крупные баклажаны, сладкий красный перец, лук, иногда добавляется картофель и набор пряностей. Так как во Франции хмели-сунели я не нашла, пришлось самой мешать, вышло то что нужно, пахло во всяком случае правильно.

На 2-4 персоны, у кого какой аппетит:

 — 1 баранья нога
 — 8 картофелин
 — 1 баклажан
 — 2 красных перца
 — 2 помидора
 — 2 луковицы
 — подсолнечное масло
 — соль.


Для хмели-сунели (нам будет нужно три столовые ложки получившийся смеси) — в равных пропорциях

 — мята 10 гр
 — кориандр (у меня был в зернах)10 гр
 — майоран 10 гр
 — базилик 10 гр
 — укроп 10 гр
 — петрушка 10 гр
 — лавровый лист 10 гр
 — на кончике ножа красный острый перец и шафран
 — растерла все очень мелко в ступке


Для украшения зеленый лук с луковице.

1. Противень слегка полила маслом добавила крупно порезанный лук и сверху водрузила баранью ногу, натертую солью и посыпала щедро хмели-сунели.
2. Поставила противень в разогретую духовку до 220 гр на 2 часа, время от времени переворачивала и поливала соком
3. Тем временем помыла и крупно порезала все овощи
4. Через два часа, разложила овощи вокруг и сверху баранины слегка присолила, посыпала хмели-сунели
5. Оставила их подружиться в духовке на 40 минут уже на 200 гр периодически поливая уже общественным соком (индикатор-готовность картошки)

Последние штрихи
1. Проткнула баранину ножом, заглянула ей в душу, все как надо сочная, не сухая…
2. Выложила в центр блюда, посыпала порезанным вместе с луковицей зеленым луком.
3. Успела пару раз щелкнуть и ее не стало.

Да, и конечно не забыть подать сухое красное вино!!! Приятного аппетита вам:)

Теги: аджапсандали, аджапсандали по грузински, аджапсандали рецепт, аджапсандали в мультиварке, рецепт аджапсандали по грузински, аджапсандали рецепт с фото, рецепт аджапсандали с мясом.


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/48524-adzhapsandali.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Чахохбили
Чахохбили — явление потрясающее. Блюдо чрезвычайно разное и многогранное, оно разнится как в составе продуктов так и в технике приготовления.. Охватить даже половину этого многообразия мне в одном посте не суждено.Ну да ладно) Остановимся пока на одном варианте.
Лобио(вариант "Ч").
  Лобио в переводе с грузинского - фасоль! И всё? Не-а..... К моему великому сожалению я никогда не был в Грузии и у меня нет ни одного знакомого грузина, умеющего готовить лобио, Да что там умеющего готовить лобио - у меня просто нет ни одного знакомого грузина! Но лобио я люблю..... и есть и

Вторые блюда

Национальные блюда

Авокадо салат
Авокадо – это удивительная ягода, которая позволяет готовить не только вкусные, но и очень полезные блюда. Это плод облагает свежим ореховым ароматом и богат витаминами E, A и D. На основе авокадо готовят салаты, соусы и гарниры, он идеально сочетается с морепродуктами, рыбой, сыром и овощами. Мы

Выпечка и десерты

Мини-Павлова в модернистском стиле
Легкий, воздушный десерт "Павлова" любят почти все. А вот его современный, усложненный вариант с малиновыми жемчужинами вряд ли пробовали многие. И очень зря. Мини-"Павловы" ни в чем не уступают классическому варианту, хотя бы только из-за бисквитной "земли".

Напитки и коктейли

Домашний лимонад с вишней
Не секрет, что газировка – это вредно, но мы приготовим очень вкусный и полезный лимонад, поскольку помимо чистой питьевой воды в него входят натуральные ягоды и фрукты. Попробуйте!

Пиццы

Итальянская пицца «Четыре сезона» (Pizza quattro stagioni)
Пицца «4 сезона» символизирует, как можно легко догадаться из названия, четыре времени года. Для этого используется четыре разных начинки, которые выкладываются секторами равного размера. Символом зимы является начинка из грибов и вареных яиц, весну символизирует начинка из артишоков и маринованных
«Пицца по-неаполитански»
Неаполь был лидером составления комбинаций из серии «основа-помидоры-сыр-что-нибудь ещё». Но, как бы там ни было, классический, традиционный рецепт неаполитанской пиццы, все-таки, увидел свет – на сегодняшний день под таким названием понимается блюдо с определенным составом ингредиентов, и мы имеем
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх