» » Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Ингредиенты

400-500 мяса, можно из разных сортов.
1,5-2 станана риса (желательно круглого — он быстрее варится)
5 луковиц, две из них в фарш, остальное на зажарку
Парочка морковок, для зажарки...
5-6 средних картофелин
50-70 молодых, нежных, тоненьких виноградных листьев.
Соль, специи.
Полезный рецепт: Рыба по Фергански

Как я знаю, ведутся ожесточенные споры по происхождению блюда. "Своим" его считают и азербайджанцы и крымские татары, узбеки и казахи.

Да и названия немного разнятся: долма, дулма, толма и т.д., и что характерно, названия то очень похожи, все таки где то было начало, но мы то спорить не будем, тем более пришло время, появились молодые виноградные листочки, во всяком случае у нас в центре Украины...

Виноградные листья тщательно промыть и пару минут пробланшировать, затем остудить.
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Сделать фарш из мяса и пары луковиц, добавить рис, соль, специи. В принципе, вариантов начинки множество, но этот вариант менее капризен и более универсален
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Оставшийся лук, морковь мелко порезать начать обжаривать в казане на небольшом количестве (100 гр) подсолнечного масла
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Помешивая, жарим минут 20, солим, перчим, добавляем любимые специи (перец, зира, паприка и т.д.), наливаем пару стаканов воды, и оставляем на медленном огне томится. В зажарку также можно добавить очищенный от шкурки помидор или немного томатной пасты.

Займемся голубцами.

Раскладываем на ровной поверхности наш листочек
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Кладем в немного нашего фарша
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

И заворачиваем, раз
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

и два
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

И так поступаем со всем фаршем и листочками
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Тут как с пельменями, особым шиком и мастерством считается то, что начиняемое и начинка заканчивается одновременно.

Теперь аккуратным, ровным слоем выкладываем наши голубчики на зажарку
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Выкладываем крупно порезанный картофель и заливаем горячей водой (немного, чтоб покрыло все на пару сантиметров)/ Картошка мне тут особенно нравится, она получается сочной, цельной и вкусной.
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

Солим, перчим, приправлям. Закрываем крышкой, ставим на небольшой огонь минут на 40.

Вот и все, наше весенне-летнее лакомство готово, не грех пропустить рюмочку, а то и три, холодненькой... Не мне вам говорить, что к долме отлично подходит густое кислое молоко (густой кефир), соевый соус.
Прошла весна, приходит лето, спасибо партии за это... *Долма*

И да, торопитесь приготовить это, позже свежих, молоденьких, мягеньких и с кислинкой листьев может и не быть, если вы конечно заранее не побеспокоитесь заготовкой оных (тут тоже есть свои секреты и ноу-хау)...

Приятного аппетита!



При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/2969-proshla-vesna-prihodit-leto-spasibo-partii-za-eto-dolma.html.

2 комментария

Бян Гагауз
Гагаузкая "сарма" :)
Бян Гагауз
Сарма - заворачивать, д(т)олма - заполнять...
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Самса
Самса — разновидность пирожков разной формы и начинки. Имеется множество вариаций приготовления данного блюда, одно из них мы предлагаем вам.

Вторые блюда

Национальные блюда

Филе дорады со шпинатом
Дорадо или дорада - одна из самых популярных рыб в средиземноморской кухне. Её можно готовить как угодно, и в любом виде эта золотая рыбка будет неизменно вкусна. А если добавить к ней полезный гарнир, например, из шпината, то у вас получится полноценное и диетическое второе блюдо.

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх