Пигоди. Как готовим их мы.

Пигоди. Как готовим их мы.

Само блюдо, как я понимаю, корейское, но так как в Узбекистане, где мы долгое время прожили, корейцев многое множество, то блюдо достаточно легко перешло и в наш арсенал и заняло там свое, достойное место.

Ингредиенты

мантышница (она же мантовница, она же пароварка),
килограмм капусты,
3-4 луковицы,
3-4 морковки,
грамм 300-500 мяса,
мука,
дрожжи,
специи
Для соуса:
3-4 зубчика чеснока,
разные перцЫ (был черный и красный),
щепотка семян кинзы (кориандра),
соевый соус (в нашем случае с магазина).
Полезный рецепт: Пянсе

Нам понадобится: мантышница (она же мантовница, она же пароварка), килограмм капусты, 3-4 луковицы, 3-4 морковки, грамм 300-500 мяса, мука, дрожжи, специи.

Делаем начинку. Режем соломкой лук, морковь, капусту.
Пигоди. Как готовим их мы.

Мясо рубим мелкими кусочками (1-2 см). В моем случае это было филе курицы. Также отлично получается из свинины, говядины. Баранина, как мне кажется, малость суховата.

Обжариваем на подсолнечном масле сначала мясо:
Пигоди. Как готовим их мы.

Затем добавляем лук
Пигоди. Как готовим их мы.

Позже кладем морковь и капусту
Пигоди. Как готовим их мы.

Хорошо жарим, периодически помешивая и доводим до такого состояния как на фото. Естественно это все солим, перчим, добавляем свои любимые приправки и т.д. Здесь то и задается основной аромат и "перчинка" блюда, хотите делаете острее, хотите мягче. Так как блюдо все таки необычное (читай непривычное) то все таки лучше не переусердствовать, тем более что перец, соусы прекрасно можно добавить позже... Короче приветствуется полет фантазии :)
Пигоди. Как готовим их мы.

Тем временем, супруга замесила тесто (я при описании лагмана упоминал что с тестом у меня не сложилось): 0,5 литра теплой воды, щепотка соли, 2 столовых ложки сахара,100 гр свежих дрожжей и около 1 кг муки. Тщательно замесить, добавить немного растительного масла и дать подойти
Пигоди. Как готовим их мы.

Ну и пока все жарится и замешивается можно сделать корейский (китайский) соус — Тирей. Ну во всяком случае попробовать его сделать. Берем 3-4 зубчика чеснока, разные перцЫ (был черный и красный), щепотка семян кинзы (кориандра), соевый соус (в нашем случае с магазина). Здесь тоже остроту и соленость можно варьировать в соответствии с вашими предпочтениями
Пигоди. Как готовим их мы.

Чеснок давим через чеснокодавилку (можно и мелко порезать), перчим по вкусу, давим или мелем кинзу. Все по вкусу, и примерные пропорции видно на фото
Пигоди. Как готовим их мы.

Заливаем все соевым соусом. Размешиваем и получаем вот такую штуку. Получился в меру острый.
Пигоди. Как готовим их мы.

Но все-таки соевый соус имеет специфический вкус и не каждому нравится. В виду религиозных, моральных, материальных и других ограничений всегда можно использовать другие, привычные вам соусы, хотя бы даже наш привычный набор — кетчуп и майонез...

Как тесто подошло, наша начинка остыла. Приступаем к лепке.

Разделяем на небольшие (см 15) "лепешечки" и раскладываем на столе, пусть минут 5 полежат, "подышат":
Пигоди. Как готовим их мы.

Раскладываем начинку
Пигоди. Как готовим их мы.

И залепляем
Пигоди. Как готовим их мы.
Пигоди. Как готовим их мы.
Пигоди. Как готовим их мы.

Раскладываем в мантышнице. Раскладывать надо свободно, а то тесто дрожжевое и во время готовки немного распухнет
Пигоди. Как готовим их мы.

И ставим на 45 минут варится. Вот собственно и все.

Смотрите что у нас получилось:

Это вариант с тиреем
Пигоди. Как готовим их мы.

А это с кетчупом
Пигоди. Как готовим их мы.

С майонезом сфоткать не успел, слопали... :) Выглядит не так аппетитно как плов или димляма, но вкусно, поверьте. А лучше проверьте.

Приятного аппетита!


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/2866-pigodi-kak-gotovim-ih-my.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Азу
Немного татарской кухни в русском исполнении. Татары, объективная критика и полезные советы приветствуются...    
Джэд либжэ (кабардинское блюдо)
Джэдлибжэ - это национальное кабардинское блюдо из курицы (джэд - курица, либжэ - подлива). Блюдо очень вкусное и простое. Существует множество рецептов приготовления. Один из них можно глянуть здесь.Расскажу, как это блюдо делаю я.

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх