Хинкал по - шамхорски.

585_dec8a597f7c7a551d71da43d6c5_prev


В этой новости я хочу показать тем, кто любит " тусануть " в мясной фарш кефира или еще какого другого кисломолочного продукта, как это надо делать :-)) Итак, гурманов, кишкоманов и просто любителей изысканной еды, приглашаю под кат.

[/xfgiven_ingredients]

Ингредиенты

[/xfgiven_ingredients]

Хинкал само по себе блюдо мощное и вкусное. Это блюдо очень распространено на Кавказе и Закавказье. Каждая нация или народность готовит его по — своему и относится к этому блюду очень серьезно и ответственно.


Кушал я хинкал разный и у разных людей и всегда им говорил за их угощение огромное спасибо. Я видел много разных способов приготовления хинкала, но избрал для себя именно этот. Как — то в конце "лихих "90 — х столкнулся я в одном из городов России с ребятами — азербайджанцами. Интересы наши совпадали так же совпали и вкусы в еде. :-)) В общем, в каком бы мы кабаке не поели, у кого бы в гостях ни были, мы всегда после рандеву лакомились этим блюдом, которое они по — шустрому делали. Благо, что мы не были лишены женского общества — наши подруги ждали нас дома и на старте уже было раскатанное, слегка подсушенное тесто и мясной фарш. Да...были времена)))


Работа с тестом меня всегда располагает к философии и размышлению...а так же к пониманию доселе непонятных мне вещей.


Настроившись, мы по — боевому сперва сделаем тесто и отложим его, накрыв пленкой. На 1 кг муки используем 3 яйца, соли, воды. Тесто сделаем покруче, потому что после варки оно должно быть на зубок, а не мягким.


585_b44bf055f097e6810c0227b298e_prev


Начнем сразу делать чесночный соус на кефире, йогурте или на разбавленном водичкой катыке — нам нужна кислинка. Сначала подготовим зубчики чеснока — очистим их от шелухи.


585_513df3c8aec23ea62c61c2bc150_prev


Затем мы должны чеснок растолочь. Толочь нужно сразу с солью вместе. Дилетанты и ленивцы могут натереть на терке, но это будет не то, уж поверьте.


585_c9b89a33ed44f12cf7ca3d9fe73_prev


Чеснок готов и нам остается смешать его с выбранным нами кисломолочным продуктом,предварительно посолив, если соли не хватает.


Соус мы делаем сразу потому, что он должен настояться и впитать в себя сок и запах чеснока.


585_ca26f7d0f7936f345a720bdafb6_prev


Крутим говяжий или бараний фарш из 700 — 800 граммов мяса. Солим — перчим по вкусу.


585_24bf8a8c92968df136f08758a2a_prev


 


Режем 2 головки лука.


585_723fad7f0b75f33ec6cc8ec1f04_prev


Начинаем железным девайсом или скалкой раскатывать тесто на тонкие листы, нарезаем их на квадратики размером 5 х 5 и раскладываем по столу, чтобы не слипались.


585_7ca9ec6613331259140c8df9d24_prev


Тесто заготовили, принимаемся топить кусок 200 граммового сливочного масла. От сковородки ни на шаг не отходим — масло не должно подгореть, оно должно красиво растопиться и влага должна из него выпариться.


585_35a4deb76a2d868b86a50ae0115_prev


Обжариваем лук до слегка золотистой корочки и как только он обжарится, закладываем в сковородку фарш и жарим его, постоянно помешивая ложкой.


585_ed38de9e5f6f0cd54e11c34f834_prev


Во время обжаривания фарша мы тоже никуда не отходим, потому что он должен быть не комками, а рассыпающимся.


585_7a324cd92b19421e66bc6ec3fd3_prev


И должен фарш заиметь приятный цвет, запах и вкус — это очень важно. :-))


585_707bd8eb4a90b9dd74feb34777e_prev


В подсоленной кипящей воде с парой ложек раст. масла вырим тесто до тех пор, пока оно не всплывет....Всплыло — варим немного еще.


585_7d74af700b34777488a1fb35807_prev


Сваренное тесто снимаем в посуду из которой будем есть.


585_b1da6f0d36b7465b006f8ccf1db_prev


Сверху на тесто выкладываем обжаренный с луком фарш.


585_86c73704d93d5132cca812accf8_prev


Сверху на фарш наливаем заранее приготовленный и настоянный на чесноке соус из кисломолочных продуктов.


585_dec8a597f7c7a551d71da43d6c5_prev


Теперь все перемешаем и едим. Если вы сделаете все так, как я наглядно показал, вы будете вознаграждены незабываемым вкусом и уже это блюдо никогда не покинет ваш рацион — ручаюсь за это. :-))))


585_612c747fa712c4b9361603e81ee_prev


Тесто с мясом очень хорошо сочетается с красным вином, но ввиду того что мы использовали кисломолочные продукты, такое блюдо пойдет только под водочку. После принятия такой мощной еды будьте готовы к чаепитию, ибо обилие чеснока того непременно потребует. :-))


134+




При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/2704-hinkal-po-shamhorski.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх