Рис по-непальски

Рис по-непальски

Ингредиенты

курица - 1 шт. (1.5 кг)
специи для курицы:
репчатый лук - 3 шт.
чеснок - 9 зубчиков
имбирь (свежий) - 1 см
корица (кора, не молотая) - 5 см
зеленый кардамон - 2 коробочки
черный кардамон - 1 коробочка
кумин (семена) - 1 ч.л.
черный перец - 10 горошин
фенхель (семена) - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 3 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
турмерик (молотый) - 1/2 ч.л.
кумин (молотый) - 1/2 ч.л.
кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
рис басмати - 350г
специи для риса:
шафран - 1/4 ч.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
зеленый кардамон - 2 коробочки
гвоздика - 6 бутонов
лавровый лист - 2 шт.
корица (кора не молотая) - 2.5 см
соль - 1/4 ч.л.
для гарнира:
орехи кешью - 100г
изюм (без косточек) - 100г

Полезный рецепт: Мясо по-деревенски

Приготовить пряности: нарезанные четвертинками луковицы (2 шт.), 6 целых зубчиков чеснока, половину корня имбиря, палочку корицы, раздавленные пальцами коробочки черного и зеленого кардамона, семена кумина и фенхеля, горошины черного перца, соль, лавровый лист.

Курицу промыть, положить в большую кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Добавить пряности. Довести бульон до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 40 минут. Курицу достать из кастрюли, дать остыть. Отделить мясо от костей, руками разделить на небольшие кусочки. Процедить бульон.

В сковороде разогреть масло, добавить тонко нарезанный лук (1 луковица), измельченные чеснок (3 зубчика) и имбирь (оставшуюся часть).

Как только чеснок и имбирь приобретут золотистый оттенок, добавить кусочки куриного мяса.

Добавить в сковороду турмерик, кумин, кориандр, посолить и готовить, помешивая около 3 минут. Снять сковороду с плиты.

В другой глубокой сковороде растопить масло, добавить раздавленные пальцем коробочки кардамона, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы. Прогреть специи в масле, пока не появится сильный аромат (примерно 5 секунд). Добавить предварительно промытый рис, размешать и немного прокалить (не более 3 минут). Залить рис 1 литром бульона, довести его до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить, не размешивая, около 7 минут.

Шафран растереть пальцами, положить в чашку и добавить 3 ст.л. воды. Добавить в рис, размешать. Теперь можно соединить рис и мясо.

Для гарнира обжарить в масле кешью и изюм. Разложить рис по тарелкам, сверху гарнировать обжаренными орехами кешью и изюмом. К такому рису подают йогурт, чатни, обжаренные в масле овощи и лепешки пури.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/103920-ris-po-nepalski.html.

0 комментариев

[related-news]

Рекомендуем

{related-news}
[/related-news]

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх