Муссовый торт "Эстерхази"

Муссовый торт "Эстерхази"

Ингредиенты

200 г миндаля молотого
200 г сахара
5 яичных белков
2 ст. л. сахарной пудры
Мусс:
300 мл молока
3 желтка
80 г сахара
25 г кукурузного крахмала (или муки)
10 г желатина
300 мл сливок 33%
80 г сливочного масла
Декор:
150 г белого шоколада
30 г черного шоколада
2 ст. л. кокосового масла


1. Орехи смолоть в мелкую крошку.

2. Белки тщательно взбить до стойких пиков. Очень важно, чтобы все белки были взбиты, так как иногда взбивается верхняя часть, а на дне миски остается жидкость.

3. Продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и взбить до гладкой пышной массы.

4. Затем аккуратно частями вмешать молотые орехи, стараясь не осадить массу.

5. На пергаменте нарисовать круги диаметром на 3 см меньше, чем форма, в которой будете собирать торт (2 листа пергамента - 4 кружочка). У меня разъемная форма - 21 см, кружочки рисовала диаметром 17,5 см. Выложить лопаткой или отсадить кондитерским мешочком круги. Оставшуюся массу можно отсадить в виде безешек. С помощью сита присыпать коржи тонким слоем сахарной пудры и оставить на 15 минут. Затем присыпать еще раз и поставить в прогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут, пока коржи сверху не покроются корочкой.

Совет
Советую в итоге использовать высокую форму, так как в мою не влезло 4 коржа, один пришлось скушать просто так)

6. Вынуть коржи из духовки, оставить на пару минут и затем аккуратно удалить пергамент (иначе остывшие коржи будет сложно оторвать). Коржи полностью остудить.

7. Приготовим мусс. Желатин залить небольшим количеством воды и оставить набухать.

8. Соединить кукурузный крахмал, желтки и сахар и растереть вилкой.

9. Довести молоко до кипения, но не кипятить.


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник http://www.prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/100165-mussovyy-tort-esterhazi.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Кайзершмаррн
Кайзершмаррн – один из самых известных десертов австрийской кухни, вкусный и в меру сладкий. Вашим детям он точно понравится!

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх